第十二章 煲仔飯(第1/3 頁)

於路對炒胡蘿蔔絲念念不忘，晚上做夢都夢見自己炒出了美味絕倫的胡蘿蔔絲來，連最不喜歡吃胡蘿蔔的於冰吃了嚷嚷著還要吃。

第二天早上做早飯的時候，他就讓阿海教他炒胡蘿蔔絲。於路雖然也算個廚師，但是做菜的機會卻少，除了自家的家常菜，還真沒機會做菜，所以他的刀工非常一般，切出來的胡蘿蔔厚薄不勻。

阿海看不過眼，走過去，從他手裡拿過刀，示範給他看：“刀這麼拿著才穩。”

於路換過來試一下。阿海說：“別動。”然後伸出手去，拿著於路的手指矯正了一下他的動作，“這樣試試。”

於路只覺得有一股電流從阿海的手指頭刺啦啦地傳到了自己心臟上，然後感覺頭皮都麻了一下，他差點沒把刀子扔掉：“你手上怎麼有電！”

阿海看了一下自己的手：“沒吧。”

於路估摸著是靜電的作用，但他忘了，他的手是溼的，這種程度的溼是不可能產生靜電的。他專注地切蘿蔔，剛開始有點不適應，但確實是切菜的最好方法，這樣刀子才穩，多切了幾下，發現蘿蔔片果然均勻多了。

阿海的右手指下意識地捻了一下，若有所思地看著於路，眼神有些幽深。

於路切好菜，刷鍋放油，阿海說：“多放油，能沒過胡蘿蔔，用小火，等油到三成熱，再放進胡蘿蔔絲拉油。拉油時間為15秒。”

“什麼程度是三成熱？”於路不太善於區分這個。

“油熱了，但是沒到冒煙的程度。你先放油，我告訴你。拉油是為了去除胡蘿蔔裡的異味，油太燙，胡蘿蔔容易發黑，時間太短，味道沒去盡，時間太長，胡蘿蔔就不脆了。這個度要把握好。”阿海是個合格的老師，解釋得很詳細。

於路在阿海的指點下開始炸胡蘿蔔絲，儘管有大師指點，第一次做還是有點手忙腳亂，最後出鍋的時候，由於速度慢了點，胡蘿蔔沒有阿海做的那麼脆，不過已經有幾分那個味道了，於路覺得還比較滿意。

菜端上桌的時候，於冰撅著小嘴：“我不吃這個。”

於路夾了一根胡蘿蔔絲放到於冰嘴邊：“你嚐嚐，阿伯親自做的，味道跟平時不一樣。”

於冰呲牙吃了一根，點頭：“嗯，好吃。”主動動筷子去夾胡蘿蔔絲。

於路忙活了一早上，聽見侄兒這句話，頓時覺得值了，他朝阿海嘿嘿笑：“我也會做了。”

阿海眼裡帶著一點笑意：“多做就好。”

“遵命，師父，我一定會努力的。”於路笑嘻嘻的。

阿海看著嬉皮笑臉的於路，覺得終於有點年輕人的活潑勁了。

阿海很快就列好了選單，二十道菜，一半是家常菜，一半是難度比較大的名菜。他將選單交給羅俊生，不出所料，羅俊生選中的都是難度比較大的菜，大約是覺得既是花大價錢學做菜，就一定要物有所值，學難度大的才合算。

阿海也沒把話跟他說開，家常菜雖然看著不值得學，但羅家開的是小酒樓，特別上檔次的菜人家還不願意來吃，賣得最多的還是家常菜，而且家常菜做起來最省事，賺錢也還是靠它。到時候羅俊生髮現學了難度高的菜派不上太大用場，自然會要求學家常菜，他等著收學費好了。

阿海的教學時間為早上八點到十點半，之後就得各自去忙了。於路本打算去蹭課，但是阿海選的這個時間他趕不上，早上要買菜，還要洗菜串菜做準備工作，根本抽不出空來。而且阿海似乎也並不打算現在就教於路做菜，主要在出攤的時候指點他做小吃，於路的悟性很好，對火候和食物的特性掌握得非常快，小吃也做得有模有樣。

於路還是忍不住好奇心，他問阿海：“你現在教生哥做什麼菜？”

“雞茸海參。”

於路說：“聽起來很高階的樣子。”

阿海淡淡說：“一般般。”

於路仔細地打量著阿海臉上的神情，過了好一會兒才說：“你有沒有想過，你家裡條件應該很不錯。”

阿海挑了一下眉：“何以見得？”

“你大概覺得魚翅燕窩也都是很普通的東西對不對？”

阿海說：“我原來肯定是個廚師無疑，魚翅燕窩對我來說，就是一種食材，任何食材，在廚師眼裡，都是可以吃的東西，沒有貴賤之分。”

於路笑起來，露出兩顆尖尖的小虎牙：“我也要能做個你這樣牛逼哄哄的廚師就好了。”

阿海看他一眼：“當然能。”

於路聽他這麼輕描淡