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第43部分(第4/4 頁)

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客人上的菜每盤都放一朵花。”

“每盤?”聶霄寒的手一抖,差點被刀刮住,“一桌菜就按八道來算,五桌就是四十道,你的意思是我們得雕四十朵花?”

“廚師的第一步大都從刀工開始練起,所以我這是在幫你啊,相信你們一定可以的,加油!”

“我……好吧,我認命。”

聽到這話安寧輕笑一聲,走至儲藏倉用筐子挑出不少食材後,對著身側的王子一道:“這一陣教了你不少菜式,這筐菜你看著搭配,做六道菜應該是沒問題的。”

見他離開,安寧再次挑選起食材,左思右想,最終從儲藏倉內拿出肋排、茄子、土豆、青椒這四樣食材來。

將肋排切三厘米左右,在油鍋中下薑片爆香,接著將其下入油鍋炸至兩側骨頭封閉並撈出控油。

看到她的步驟,正在雕花的聶霄寒疑惑問道:“你之前不是說肉類都得焯水,今天怎麼?”

“排骨不一樣,焯過水的排骨肉香至少減一半,這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。”

邊回答安寧邊在鍋中注水,待水燒開後在其中加入老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、小蔥,接著將排骨放入其中用小火燜煮至湯濃,一時間,鍋中的香味溢滿整個廚房,與中午的東坡肉比起來也不逞多讓。

排骨盛出後,再次在鍋中放入少量的油,油八成熱時倒入白糖用小火融化,然後將剛剛煮好的排骨倒入後沿著鍋邊淋入香醋,燜煮一分鐘,空氣中的香味頓時起了變化,那帶著酸甜氣息的鮮香味比之剛才更加誘人,直將廚房中的幾人吸引的停下了手中的活。

醬紅色澤的排骨外一層油亮,擺在白瓷盤的中央,與周圍素淨的色澤形成鮮明的對比,將兩位‘雕刻大師’做出的紅色胡蘿蔔花點綴在一旁,使這道菜看起來賣相更佳,誘惑的眾人口水不止。

依照慣例,菜做好的第一口是廚師先嚐,在鍋中剩餘的幾塊排骨中夾起一塊,安寧趁熱咬上一口,排骨的外側是帶著焦香的酸甜口,裡面則是滿滿的鹹香味,咀嚼過後只覺肉質酥爛,鮮香十足。

看她吃的香,在側旁圍觀的三人也紛紛伸出筷子,啃完屬於自己的那

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