第7部分(第2/4 頁)

“你先準備材料：麵粉300克，黃油60克，吉士粉20克，豆沙和五仁共90克。”

羅宇翔動作很快，把所有東西都找出，豆沙泥和五仁餡兒是早上程袖做得，是做月餅剩下的。

程袖在麵粉中加入水、動物黃油、吉士粉及豆沙泥，用油擦勻，動作毫不停歇，還邊道：“一面水油，一面酥油，到時候吃起來口感絕佳。”

程袖拿出擀麵杖，柔弱的手掌擀出了長方形，看起來都沒有使上力氣：“不論擀麵揉麵，都要用巧勁，巧勁可化千斤重，可開拔山河，你需要完全的掌握它，才能讓它按照你的想法實現。”

羅宇翔聽得懵懵懂懂，覺得程袖說得太過玄妙，又覺得程袖說得很有道理。

程袖把水油麵對摺起來，四指同用力，將邊掐緊，道：“這個需要練習，掌握技巧速度，至少每秒3片才行。”

羅宇翔精神一震，這也太快了吧，每秒3片？

只見程袖只是剛開始很慢，之後越來越快，最快的時候肉眼無法捕捉，可絕對超過了每秒3片的成績！

程袖見他吃驚，心道：當初我最高成績乃一個呼吸就23片，說每秒3片，是怕嚇到你。

不過御膳講究就是精、準、快，做個飯都拿命搏，畢竟沒有人能讓皇帝等的，以現代安逸的形態，是不會再出現她這麼快的速度了。

第12章　乞巧節會（修）

對摺捏緊後，程袖再將麵糰擀薄，就見那油覆蓋著、豆沙混合的紅色麵皮越發的薄，而後所有面皮透明的如同黛色宣紙，再將其折三次，薄厚均勻、大小統一、摺痕相同後，再擀成薄片。

程袖繼續指導在旁邊觀看的羅宇翔：“做麵點，眼力重要，感覺也很重要，這兩種是最難以突破的水磨工夫。就像你現在揪一塊麵，揪出十份，重量相近，就是合格；擀皮，擀的每個面皮薄厚相同，這是合格；捏皮，捏出的邊，壓出來的角一模一樣，這是合格。”

羅宇翔震驚到了，一時不知道說什麼好。

只是一塊麵，要下這麼大的功夫，雖然不知道別的甜點師是怎麼教學徒的，但他猜測，程袖要比那些人都要嚴格苛刻。

羅宇翔吐出口氣，覺得壓力倍增，卻沒有抱怨，剛才他還信誓旦旦說要不眠不休把程袖手藝學會，現在就更不能退縮了。

程袖感受他那長長的氣息，露出滿意笑容。

壓力即是動力，踏實雖好能不驕不躁，可若沒有爭鬥之心，就會不進則退。

有尚食局超高基準為目標，那才有可能突破自我，才能做到勤能補拙，即使宗師不可期，也能有機會手經御膳。

程袖手下的活仍在繼續，她把疊三層擀二次的雙面油皮給切成長形，用來做酥皮。

擀動酥皮，以擀杖為主，刀具為輔，先擀大，再用小刀修成方形。

然後加入五仁餡兒，繼之前捏皮的手勢，捏出如含苞待放的小花苞。

滾上蛋液與白芝麻，即可把所有萱花酥都放進烤箱中。

其實程袖原準備把萱花酥放進油鍋裡滾炸，那樣更香酥勁脆，但考慮到羅宇翔，程袖改變想法，用烤箱做出萱花酥，而且烤箱做萱花酥並非不合適。

用油鍋來炸，那是溫度從外到內，而烤箱的溫度是從內到外，前者比後者更挖掘了配料本身味道，香味更濃郁，畢竟是用豬油炸的；而後者比前者更有層次和厚度，外酥內軟，不易吃膩。

注重養生之人，多數不愛油食，程袖知道不論古今，都有許多人追求養生之道，所以不僅是考慮羅宇翔能易學，她也該用烤箱。

四十分鐘後，萱花酥出烤箱。

黛色甜點上，芝麻散落，白白點點，猶如花蕊。

散發著濃郁的奶香和芝麻香，羅宇翔已經忍不住拿一塊嚐嚐，程袖含著笑意看他等不及的模樣，道：“嘗完把剩下萱花酥放到冷箱中掛上新品售賣標牌。”

羅宇翔連忙點頭，而滾燙的萱花酥已經落入他的口中，那香氣終於化為實質，讓他如願品嚐。

融進豆沙的酥皮香氣竟然這般悠長，層層疊疊的口感叫人慾罷不能，桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁也不似他以前中秋節吃五仁月餅時，那種甜的乏味，膩的嘔人的感覺，而是食材本身精華全凝聚其中，美味不言而喻。

又當羅宇翔回憶到程袖那雲手揉麵、捲袖捏皮的情景，讓他的心頓時心情澎湃，恨不得自己也立即學會這樣的本事，做出這樣的美味的食物。

再之後的十幾天，都是程袖教