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西方國家有很多營養學家提倡“無穀物飲食”,其實並不是讓人們不吃任何碳水化合物食品,而是鼓勵人們不要執著於精白米和精白麵做成的主食,要多多開拓澱粉的來源。
研究發現,那些柔軟精白的白麵包、白饅頭,那些白米飯和白米粥,還有各種餅乾、甜點、甜飲料,都屬於讓人吃了不容易飽,吃過之後又容易餓的食物。它們不僅營養價值低,還讓人很難控制食慾。這樣的食物,自然對於控制體重非常不利。流行病學研究發現,和經常吃粗糧豆類的人相比,□□白穀物多的人,隨著年齡體重日益增加的機會更大。
吃同樣多的澱粉,同樣多的能量,如果把主食的食材換成豆類、粗糧和薯類,效果就會大不一樣。不僅好幾個小時都不覺得餓。還能攝取更多維生素B1、B2、鉀、鎂等營養素,這都是白米飯的好幾倍!
A級減肥主食:
紅小豆、芸豆、幹豌豆、幹蠶豆、綠豆、鷹嘴豆等富含澱粉的豆子。
它們飽腹感特別強,消化速度特別慢,血糖升高特別平緩。最美好的事情是,豆子只能煮粥煮湯吃,如果不加糖的話,想吃過量都很困難。由於它們的蛋白質含量高,減肥期間用它們部分替代糧食很理想,能幫助預防蛋白質不足帶來的種種麻煩。
B級減肥主食:
燕麥、蕎麥、莜麥面、小麥粒、大麥粒、黑米、小米等粗糧。
其中燕麥和莜麥是最佳選擇,它們的飽腹感大大超越白米白麵,維生素和礦物質含量也是精白米的幾倍之多。需要注意的是,市售的全麥麵包、全麥饅頭大部分都是假貨,其中精白麵粉多,全麥粉很少,甚至只有幾篇麩皮點綴,起不了減肥作用。
C級減
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