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香豆乾，覺得幹豆腐肯定更有市場，現在沒有電器設施，菜品都不好存放，像幹豆腐這樣耐放又四季皆宜的東西肯定受歡迎。

可她上輩子不是做豆腐出身，誰吃豬肉也不會去研究一隻豬是怎麼養成的，豆乾也就是在成品豆腐上熏製加工一下，幹豆腐卻需要實實在在的工藝了。現在的手藝人大都是祖輩相傳，就連師傅帶徒弟都會藏一手，幹什麼都講究獨一份兒。倒是聽說城北有一家豆腐坊裡有做幹豆腐的，每天都是供不應求，可咱沒那手藝也只能乾瞪眼看著。

不過活人哪能讓尿憋死，不過就是和做大豆腐差不多的程式，只做幹豆腐的，得用那種長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。

最關鍵的還是點豆花兒，這點每個做豆腐的手藝人都有自己的獨門訣竅，黃家豆腐軟嫩香甜可口禁燉，那是有口皆碑的。豆腐花與清水分離以後，就可以做幹豆腐了，在規格的木框裡碼一層豆腐包，澆一層攪拌均勻的豆腐花，一定得均勻，要薄，但做出來還不能透亮不成張數，得讓人拿得起來。之後就是給壓了，估計這道程式就得是傳統工具，人工完成了，水擠乾淨再壓上幾個時辰就成幹豆腐了，到時候一張張拿出來疊放好，幹豆腐就做成了。

雖說挺簡單的，但也叫豆芽兒頭疼了一陣子，這還是n多年前在網上瀏覽美食菜譜無意中瞟了那麼兩眼，光是回憶過程和實驗就好懸沒把豆皮兒給支使蒙了。兄妹倆人捅咕了好幾天才算初見成效，可成品實在是拿不出手，但味道已經有了，還在於手法或者是工具的問題。不過沒有前人傳授也沒有師傅領帶，就能參透門新手藝，著實是夠讓人驚喜的，一家人對於早日還上外債信心十足。

家裡鋪子以前只做豆腐，還後來逐漸加了豆漿，豆腐腦，到前不久的豆腐乾。其實豆芽兒早就想多加些專案好多掙些銀子，可前兩年家裡一直有病人，二來黃姜和黃老爺子到底有些年歲，做豆腐是個要把子力氣的活計，也實在是乾的吃力。豆芽兒心疼長輩，想著循序漸進，這才等到豆皮兒回來才落實這個想法。

豆芽兒又在豆漿上提了出豆腐皮晾乾，這要是能大量生產也肯定有市場。這東西晾乾了放那一年也不壞，想吃時拿水一泡是炒是拌都可口，好吃耐放成本還不高，剩料家裡就能消化還不浪費。

豆皮兒說他在大廚房時見過師傅做過豆腐皮包子和春捲，雖然沒操作過但是過程依稀記得，反正家裡料都是現成的，試一試要是真能做成也能給家多添個進項。

豆腐皮沒啥難度，就是熬豆漿時的濃度要掌握好，挑皮兒時力度也有要求，時間也的抓的準。不然一張厚了，一張沒凝一挑就破了，當然這些豆芽兒都不用操心，豆皮兒一有空就把自己關作坊裡鼓搗，她連嘴兒都不用支，這哥哥頂事妹妹就是省心啊。

瞎捅咕了好一陣子，豆皮兒才算上手，就是平常賣的豆漿先挑出些漿皮，剩下的還不耽誤賣豆汁兒，算計了一下確實有利，也就先把豆皮兒擺出去賣了。幹豆腐的模具也又做了批新的，過不了一陣子也能拿出來換錢，對外有人要問就說豆皮兒這兩年在外面無意中學的。雖然不是什麼大買賣，而且現在更講究誠實守信貨好價低，暴利神馬的在他們這樣的小本買賣裡是不存在的，別看人來人往的鬧一樂呵，其實掙的就是份辛苦錢。但小門小戶就是要開源節流，家底都是一點一滴攢起來的，一夜暴富神馬的都是傳說。

一家人齊心協力，日子過的有奔頭，大傢伙幹勁兒十足。豆苗兒最近也不矯情了，那點小心思滿足了，又覺得放心不下家裡頭了。這麼多年攤子前頭收錢張羅都是她，這一嫁人怕不得閃一下那些在她手裡買熟的主顧，所以就算已經定了親了，豆苗兒還是堅持在攤子上和豆皮兒熟悉了一陣子。

王家聽人說豆苗兒訂了親還出來拋頭露面很不滿意，特別是豆苗兒未婚夫王繼祖她娘，這婚事她本來就不滿意。論家庭和孩子的人品，她覺得她兒子就算不找個官家小姐，但小家碧玉也是綽綽有餘的。誰知道老太太卻給兒子找了個賣豆腐的，娶妻娶低也沒這麼個低法啊，竟然低到地上的爛泥來汙她的兒子。

但王家她說了不算，兒子的婚事更輪不到她插手，所以聽到黃家閨女定親還拋頭露面的照顧生意，她就想趁機把這門親事給攪合黃了。還沒等鬧起來呢，就被王老夫人給察覺了，乾脆還被禁了足，王繼祖倒反過來跟她鬧了一場，說什麼娶不到豆苗兒這輩子就出家當和尚。王家就這麼一根獨苗苗，真是含在嘴裡怕化了，捧在掌上怕碎了，要星