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的回憶著酸菜魚的做法，所以連話都沒有說。葛二蛋似乎也有自己的心事，本就少言寡語的他自然也沒有說話，就這樣悶著聲到了穿過了榮昌大街來到了仙客來。

“小舞丫頭。你可算是來了！”徐掌櫃一臉如釋重負的來到後院迎了煙染兩口子，“你們要是不來，我還真是不知道該怎麼處理這些危�亮四兀　�

廚房裡，昨天沒有賣出去的小龍蝦整整還剩了兩大盆，旁邊還有兩個小碗中也有。

“葛大嫂，這是咱們託人去添香酒樓和福臨酒樓買來的小龍蝦，味道不好，只是勝在價格上了！”徐成確實是個好大廚，他首先想到的就是比較一下三家的味道。

煙染只是瞄了一眼，就看出那兩家的味道絕對好不到哪裡去。約莫也就是有人來仙客來先嚐了味道。然後試著調配香料的。而且，他們的顏色偏淡，那就說明浸泡的時間不夠，裡面的肉質絕對也不會夠味。

所以，就算他們價格便宜。但客人最終還是會回到他們這邊來的，這一點絕對是毋庸置疑的。因為，吃貨最在意的還是好吃，而不僅僅是價格。

“沒關係，我們照常價出售好了！至於這些隔夜的，我們不能再賣給客人了，就自己吃吧。這麼多的夥計，總歸能夠吃完的。”不賣隔夜的東西是做商家最基本的誠信，煙染相信徐掌櫃也是懂的。

“嗯，那是，本來昨晚就該給大家吃了，只是他們覺得心裡不舒服。一個個都沒有胃口吃！所以，昨兒晚上咱們把這些涼在水井裡面，早上又及時的煮了一遍，並沒有壞掉！”徐掌櫃說道。

“那徐大叔，你先去前堂做個牌子掛出去吧。就說今兒又有新菜品，叫酸菜魚。有兩種，一種是黑魚酸菜魚，價格您可以適當的定高一些，還有一種是草魚的酸菜魚，價格可以比黑魚低一些。然後還分成不辣、微辣、中辣和重辣四種口味，數量不多，想要嚐鮮的就讓他們先來下定。”信心滿滿的說著，煙染的小臉上露出自信。

這可是道又酸爽又夠味加開胃的菜品啊，雖然製作費些功夫，但只要上手熟悉了也就簡單了。

“好！我這就去！”徐家人對煙染每做一道菜都能掀起落梁城的食客風暴已經是堅信不疑了。所以，徐掌櫃趕緊去前面張羅，徐成則帶著大家躍躍欲試的摩拳擦掌準備著。

殺魚的殺魚，磨刀的磨刀，準備調料的準備調料，還有煙染帶來的酸菜，也有人主動的接手清理，煙染只要動動嘴皮子，教一下方法。

葛二蛋看著忙碌的一群人，沒有說什麼，而是悄悄的從後門離開了。

煙染一心撲在酸菜魚上面，所以沒有注意到她家蛋蛋不見了。

“元清，你把魚肉都片成薄厚適中的小片，黃凱，你先把元清片好的魚放一勺子鹽反覆的捏幾遍，然後沖洗乾淨。記得哦，一定要衝淘到魚肉看起來帶點透明的樣子才行。然後再加鹽，加些胡椒粉和雞蛋清抓拌均勻醃漬一刻鐘左右。”沒有澱粉，不知道魚肉的嫩滑度怎麼樣，看來哪一天得抽出時間來試試澱粉的做法。

“來寶，你把洗乾淨的酸菜切成稍寬一點的絲狀，然後焯個水，之後讓徐大哥先嚐嘗味道，以免待會兒和魚肉一起做的時候會做的過鹹或過淡！”

“是！”一派熱火朝天的景象，大家一掃昨天一整天的陰霾之色，手腳麻利的按照煙染的吩咐做著各自手頭的事情。

一刻鐘之後，煙染看了看醃漬的魚肉，顏色帶著透亮，想來口感應該也不會錯到哪裡去，便讓五嫂開始燒火，叫徐成先將菜油倒在燒熱的鍋中，爆香蔥薑蒜還有花椒，再將一些魚骨放了少許進去翻炒，接著又放酸菜翻炒，等香味開始飄散開來是，加鹽調味又兌上足夠的水，大火燒開。

待魚湯泛出白色之後，將食材先撈出鋪在湯碗的底部，又繼續把餘留在鍋裡的魚湯大火燒開，緩緩的放進醃漬好的魚片，魚肉變成成七分熟，又立即撈出鍋鋪在酸菜和魚骨之上，然後把魚湯盛入。

接著再起油鍋把花椒、青紅椒燒煮片刻出香出油，撈出鋪在魚片上，撒上綠油油的蔥花，油起油鍋熱油至冒煙，然後往上面一澆，滋啦啦一陣脆響，標準的色香味俱全。

一大碗冒著熱氣，散發著香氣的酸菜魚被端到大堂的時候，只能聽得見大家不住的吸口水的聲音了。

“徐大叔，徐大娘，你們先來試試看！”只是試做，所以魚肉不多，煙染怕待會兒一開搶，兩個老的吃不到了，便招呼了他們先來品嚐。

而她也想要叫她家蛋蛋來嚐嚐這一道新菜品時，這才發現她家蛋蛋不見了。