第58部分(第2/4 頁)

一些。這些炒米炒麵，儲存的時間長，也能吃飽肚子。帶上也方便，只要燒點開水，就可以衝成糊糊吃了。

“另外我們再弄些肉給他們帶上。”辛湖說。總不能讓他們幾個大男人頓頓吃糊糊吧，時間吃長也會煩的，而且也會營養不良。

“恩，現在家裡肉也多，但是我們不會弄肉乾。”謝大嫂說。

“我們也不會。”劉大娘說。

她以前倒是吃過別人弄的肉乾，其實並沒有多好吃，乾乾的硬硬的，咬都咬不動，不過煮一煮或者烤一烤，就好吃多了。聽說，外出的人都會帶點肉乾。

辛湖想了想，說：“那就做兔肉吧，野豬肉不太好弄，家裡的鹹肉拿兩塊出來，我來把它們一起燻熟，給他們帶走。”

沒那麼多時間，也沒那麼多調料，她也不用弄得很麻煩，就只有熏製這個法子最簡單。

“好。除了鹹肉兔子肉，還要不要弄點魚？”謝大嫂問。她巴不得給謝公子他們帶上一堆吃的，就怕他們在外面餓肚子了。

“行啊。家裡還有魚的，都拿來吧。新鮮魚可不成。”辛湖說，家裡沒有現存的魚了。

“哎喲，早知道該留些大魚塊的。”謝大嫂嘆惜起來，家裡就剩下兩條魚了，還都不大。

“我們家還有些魚塊，我回去拿。”張嬸嬸說。她們家吃飯的人口少一些，春天弄的鹹魚塊，居然還有剩的。

“怎麼燻的？”謝姝兒問。

“要是有穀殼就好了。或者木屑也行。”辛湖苦惱的說。這兩樣，她都曾經見過別人熏製，她基本會。但這裡肯定沒有啊。

果然，她的話讓謝家姑嫂不吭聲了。

“要不，我們就用蘆葦杆吧。把蘆葦村剁碎，可以嗎？”劉大娘問。只有蘆葦杆最多，隨手可撿，其他的東西上哪兒去弄？

“好吧，我試試，也不知道好不好吃。”辛湖說。

“肯定好吃，你弄的就沒有不好吃的。”大家不約而同的說，這一點大家都相信。

選了些粗壯的蘆葦杆，剁成小碎塊，辛湖才發現家裡也沒有鐵絲網。熏製東西，都是把魚和肉放在鐵絲網上，下面燒著那種無法燃燒出很大火的，比如穀殼木屑類，產生的煙與熱量把食物烤得大半熟。因為沒有明火，就不會烤糊，而且煙比較多，食物表面都會形成黑色的一層菸灰，並且會染上一些柴火的味道。

這樣熏製出來的魚塊或者肉類，比烤熟的要水份多一點，不會那麼硬，而且其實也沒有完全烤熟，可能有個六七分熟吧，既不怕因為生的會變壞，也不怕因為全熟了，放著變柴變硬不好吃。

吃的時候，蒸煮烤都行。在夏天，她就見過有人採用這種辦法處理魚或者肉類。人家就愛吃那個煙燻味，覺得香。當然了熏製食品吃多的不好，大家也都知道，但這個時代，可沒人管這些，況且熏製過後，不管是魚塊還肉塊還真的很香，別有一翻滋味呢。

拿蘆葦杆來熏製，還是第一次。辛湖也不敢弄多，先試了幾塊兔子肉，醃製過的，半乾的兔子肉，洗乾淨曬乾水滴，再拿乾布仔細擦，儘量讓它們乾爽，然後放在蘆葦杆編織的小曬席上，上面再蓋上一層曬席捂好。

因為怕蘆葦杆的曬席會被燒著，就架得有點高，她也不知道效果如何？辛湖先點燃下面的蘆葦杆碎末，因為太碎了象渣一樣，很難燃起來。她搞了好半天，最後還是加些草才引燃，等這些碎渣子燃起來了，慢慢變紅了。就在周圍再圍上一層石塊與土塊，把它們逼在裡面，不讓它們因為接觸到大量的空氣，燃燒也就不充分了，慢慢的騰起了一股煙，還好不是很濃，味道也還行。

過了約兩刻鐘，下面的碎渣燃完了，沒了煙，但還不能開啟，要靠著餘溫烤著，得等到它們冷卻下來，就可以拿出來了。

雖然是試做，但最終的成品，味道與買相都不差。辛湖切了一小，分給眾人嘗味道，謝五乾脆搶過一塊，直接開吃。

“恩，還不錯啊。”謝公子滿意的說。

謝五更是已經啃完自己的一塊，又去拿。結果，一隻兔子很快就被大家瓜分完了。還有人覺得沒吃過癮。

大郎說：“這樣熏製的，可比烤得好吃，每次烤，總會有外面烤糊了。而裡面還沒有熟的情況發生。”

“就是，這個受熱更加均勻，塊塊都一樣，裡面的肉還很嫩很新鮮，比起烤的要好的多。只要火候撐握的好，更不會存在外面糊了裡面沒熟的情況。”謝公子說。

“那就這樣做了啊。”辛湖問。

她還在想，如