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外的顏青竹家,院子裡,顏青竹正坐在一隻高足凳子上,手上握著特製的雙柄彎刀,正給一節竹筒刨著竹青。
顏青竹抬頭擦了擦汗,阿媛覺得他好像正朝自己看來,趕忙拾起幾捆東西,往廚房裡去了。
阿媛一個人也不好做飯,便拿糙米攪了粥,又將茼蒿菜用水焯了,拌了冷盤吃。
自阿媛的母親柳巧娘去世後,吳有德揮霍無度,家中已無積蓄。阿媛為了與宋明禮將來的生活,也過得甚為節儉,飲食上圖飽而已,穿著也不再講究。如此一年下來,黑陶罐裡充盈不少,人卻是黃瘦了許多。十八歲的年紀竟將早年的衣衫都撐不起來,在枕水鎮時,常被人當做剛及笄的女子。
今日算來正是寒食節當日。眼下正是春耕時節,村裡人皆在自家田裡忙活,體力消耗大,頓頓吃冷食是頂不住的。因而寒食節這日,村裡也是不禁火的,拿一頓吃上些撒子青團,已算是為過節應景。
倒是鎮上的人頗為講究,連酒樓裡這日也只賣些酒釀,酪漿做飲,熱湯是沒得一口的。主食也是各類頭日做好放涼的糕點,配菜倒是頗為豐富,葷素皆有。葷菜冷食並不可口,但善於經營的酒樓總會將那些冷的炸雞、糯米腸、滷肉等做得異常美味,到了寒食節這天便能賣個好價錢。
阿媛想到那些可口的美食,也饞起來。不過她不能總去想那些花錢的事兒,她現在只願多想賺錢的事兒。她得趕快做好一些糕點,拿到鎮上去賣個好價錢。
阿媛麻利地收拾好碗筷,便著手於那些能賺回銀錢的糕點。
她絞好麥漿草的汁兒,用青綠的汁兒和好糯米粉,捏成等份的劑子。細柔的手指往每個劑子上輕輕按出一個凹陷,將拇指大小的紅豆餡填入其中,再將口子封好,搓圓平放,整理出一個綠瑩瑩的圓團——這便是青團。
青團是江南糕點中極富時令性的一員,常在清明前後食用,其做法流傳甚廣,無論村中鎮上,染青團的材料並非只有麥漿草,有的人家會用艾草,有的人家會用其他綠色蔬菜。
而阿媛嘗試過多次,覺得麥漿草搭配紅豆餡的味道最是清甜爽口,軟糯不膩。她對比過鎮上售賣的青團,相信自己做的毫不遜色。
其中的紅豆餡是阿媛按柳巧娘留下的秘方製作的,口感爽滑,入口即化,除了節日裡用來包青團,平日裡做其他糕點也常用到。不少人便是衝著那獨有的細膩口感才指定了讓阿媛直接送貨上門的。
艾餃亦是如法炮製,只不過艾草帶有苦澀的味道,絞汁前要先用加鹼的沸水焯過。絞好艾草的汁兒需得混入一半粳米粉一半糯米粉,這是阿媛嘗試多次後選用的最佳比例。然後也是捏成小劑子,擀成扁圓厚實的皮兒,包入糖芝麻餡兒,最後收口,捏出漂亮的餃子形狀。
趁著青團、艾餃上籠蒸制的時候,阿媛又將茼蒿切好焯水,去除苦味,與糯米粉粳米粉一起加水調成糊狀。鍋中添油,阿媛拾起木勺將糊糊倒入鍋中,攤出一個個大小均勻的圓形。鮮綠的顏色煞是可愛,如同池中漂浮的一圈圈芙蕖新葉。
籠屜上逐漸撲騰起白茫茫一片水汽,食物的清新甜香瀰漫著整個廚房。
蒿餅兩面都烙出金黃之色時,籠屜中的食物已然足夠火候。趁著揭蓋晾涼之際,蒿餅也利落出鍋。
阿媛伸起袖子擦了擦額上的汗。她忙碌而孤寂的倩影穿梭在廚房各處,廚房雖簡陋,卻因普通的人間煙火煥發生機。如果有人見到她此刻認真專注的樣子,一定覺得能吃到那些糕點是件十分幸福的事。
青團、艾餃涼了之後,刷上熟芝麻油便成事,綠油油的,甚是鮮美。
那邊的金黃帶綠蒿餅也跟著晾好。
等阿媛將做好的幾十個糰子都裝進大籃子裡放好,已是午後。
阿媛做這一切已甚是熟練,但今日起晚了,她並沒有做太多的糕點。枕水鎮的客船到了一定時候就不再擺渡,阿媛擔心賣得太晚就回不來了。在鎮上住宿的話,很不划算。
拿了那塊藍印花布蓋上,阿媛挎著籃子帶上傘出了門。
顏青竹還在院子裡,竹筒的竹青早已刨乾淨,一整個竹筒已經變成了一根根細長的批子,顏青竹換了矮凳坐下,正拿著小刀對批子進行著精修。
阿媛走了過去,原本專注的顏青竹很快抬起頭來。
“青竹哥,我做了糕點,你快拿幾個去嚐嚐吧。”三番五次麻煩到人家,阿媛覺得道聲謝是不夠的,最好便是拿出實際行動來。
顏青竹起身往自家籬笆走,伸手往圍布上擦了擦,接過了阿媛的東西。油紙
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