第47部分(第1/4 頁)

夏鳳儀轉身對那掌櫃的冷冷一笑：“我們查過賬目，這一年來，酒店就沒有賺過一文錢，反倒虧本，怎麼回事？”

“這……生意不好做……您也看見了，客人不來，小的也沒辦法啊……”

“是嗎？既然你沒有辦法，那就讓位吧。你也可以走了！”

那掌櫃的面顯慚愧之色，回房拿了行禮也走了。

夏鳳儀一連解僱了三個店夥計還有店掌櫃，將夥計們都鎮住了，這年頭找份工作不容易，尤其是店小二們，沒什麼手藝，更是珍惜這份工作，這下都打足了十二分的精神。

夏鳳儀對老何頭道：“以後你當店掌櫃兼賬房，每天經營情況要向我報告。賬目要清楚，我每天都要核帳，不定期派飛燕或者我自己親自來產看。如果發現賬目有什麼問題，你知道我們孟家家法後果的。”

老何頭急忙躬身道：“是！奶奶，老奴一定盡心竭力，不敢出錯。”

夏鳳儀又看了看眼前這十來個店夥計，對剩下的一位廚師道：“中午了，你們東家還沒吃飯，馬上弄一桌你們那手的飯菜來，把我們當客人招呼，看看你們的本事。”

眾夥計頓時忙了起來，將孟天楚等人眾星捧月一般迎到了二樓臨窗雅座，不一會，上了一桌酒菜，主廚的大師傅站在一旁，忐忑不安等著夏鳳儀品嚐。

夏鳳儀對飛燕道：“飯菜你最拿手，你來評判。”

飛燕伸出筷子每道菜嚐了一口，微微點頭，對那廚師道：“還行，你是川菜師傅，對嗎？”

“對頭，姑娘你郎個曉得的呢？”這廚師一口四川方言，陪著笑點頭。

飛燕沒回答，轉頭對夏鳳儀道：“奶奶，他這兩道川菜雖然做得倒還地道，但其他杭州菜也帶了這麻辣味，也岔了味了。”

夏鳳儀點點頭，對那廚師道：“你叫什麼名字？”

“我叫關娃兒。”

“咱們酒樓是西湖邊上的酒樓，當然要有杭州西湖的特色佳餚，你會做嗎？”

那四川廚師關娃兒惶恐道：“會倒是會，只是可能沒有那麼地道，起前被攆走的那個廚師是專門做杭州菜的……”

飛燕道：“沒關係，在杭州只要肯出錢，還怕請不到好廚師嗎？”

夏鳳儀道：“嗯，咱們回去馬上物色一個會做西湖特色菜餚的好廚師，開酒樓沒個好廚師那可不行。”

飛燕道：“咱們家……不，奶奶京城孃家的廚師就是杭州人，他的杭州菜做的很地道的，要不，咱們寫封信給老爺，派廚師來給咱們當大廚，怎麼樣？”

廚房大師傅是酒樓最關鍵的人物，如果能由自己的貼心豆辮充當，那是最好不過的了。夏鳳儀欣喜的點頭道：“好！這倒是個好主意，回去我就寫信。”千馬文學crazyma整理

孟天楚笑道：“這麼個小酒館，哪用得著兩個大廚師，岳父大人吃慣了那廚師的飯菜，我們要是把他要過來，總不太好，我覺得這四川大廚手藝還不錯，還是依舊用他算了。”

夏鳳儀想想也對，不能挖老爹的牆角，便對廚師道：“那好，你再去做幾道拿手的杭州菜來，我看看你杭州菜的手藝。”

關廚師答應了，到廚房做了火踵神仙雞、栗子炒子雞、西湖蓴菜湯等幾道杭州菜送了上來，飛燕嚐了嚐，點頭道：“比京城孃家的廚師的手藝差一些，卻也馬馬虎虎湊合了。”

孟天楚和夏鳳儀也嚐了嚐，孟天楚道：“我覺得已經很不錯了，咱們是個小酒館，本小利薄，就不要請那些大廚師了，就他頂著，我看也還行。”

夏鳳儀點頭道：“夫君定了，那就這樣吧。”轉頭對關廚師道；“以後你得加緊學習杭州菜的做法，做的地道一些，過段時間我還要檢查，如果還不行，只能換人了。”

有壓力才有動力，那廚師急忙點頭連聲答應。

吃飯的時候，夏鳳儀與孟天楚一商量，都覺得這酒店不大，而店夥計就有十來個，人太多，必須進行精減。

吃完飯，夏鳳儀又召集了所有夥計，經過對答面試考察，並根據剛才上酒菜的表現，將幾個笨手笨腳的夥計解僱了。

隨後，夏鳳儀宣佈將所有店夥計包括廚師的工錢與經營情況掛鉤，基本工錢加分紅，眾夥計聽了都興高采烈，這舉動調動起了大家的積極性，都表示一定好好幹。

從酒樓回到衙門，夏鳳儀說想把酒店重新裝修一下，孟天楚將夏鳳儀單獨叫到房間裡，拿出五兩銀子給夏鳳儀去裝修，這差不多是他最後的家當了。

夏鳳儀道