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，客棧裡是一碟碟的零賣，商行裡則是整壇發售。

泡菜的做法簡單，現在富來的人幾乎都會做，而且做泡菜的方法也早就流傳了出去，但大家還是喜歡來富來買泡菜吃，有的人家是一買就整壇的買去。這裡面有相信富來的品牌的原因在，也有王況做的泡菜比平常人多一個酸辣椒在裡面的原因在，又都是陳湯泡的，夠酸，夠勁。

酸辣椒是最簡單的，辣椒洗淨後將表面的水晾乾，可以切段，也可以整個的放進洗幹靜又經過日頭暴曬一整天的罈子（壇一定要全釉的罈子或者用大玻璃瓶也行，日頭暴曬是為了殺菌，沒日頭的日子裡可以用開水燙的辦法殺菌）裡，灑一點點鹽，將晾涼了的滾水倒進去，然後用紙紮緊壇口，再在外面糊上溼泥以保證密封，在yīn涼處放上半個月就得，而且放的時間越長就越酸。

泡菜的做法也是差不多，不過卻是要先將需要泡的菜用鹽醃漬一會後，用涼滾水將表面的鹽沖洗乾淨，碼入壇裡，倒進去的涼滾水也事先放了鹽，姜，酒，八角，辣椒和huā椒煮過後再晾涼的，倒進去的時候連著裡面的料也一起倒進去，然後放yīn涼處醃漬七天以上就可以了。

（醃漬的菜一定是要麼一兩天就食用，要麼是至少七天以上，兩天到七天的這個時間段裡，醃漬菜裡的亞硝酸鹽含量是最高的，多吃不利，一兩天就可以吃的是暴醃，多日的則是慢醃，許多不良商家，為了儘快謀利，用加醋的辦法醃漬，不到七天就端上了客人的餐桌。）

第一次醃漬的泡菜味道是不大好的，但如果繼續使用第一次的湯來繼續泡，以後味道就會越來越好，尤其是加了酸辣椒進去泡的菜，味道絕對能讓人酸倒牙但又是愛不釋口。

孫二還在那裡賣nòng，孫掌櫃低了頭在櫃檯後面扒拉著算盤，他這是習慣了，多年下來，一天沒碰算盤手就癢癢，因此即便現在是當了總掌櫃，都不需要他坐鎮在櫃檯後面了，他也還是喜歡將孫二給趕開，自己坐那裡過癮。聽到孫二在那賣nòng，抬起頭，順手就抄起手邊的jīmáo撣子甩了過去：“又在luàn嚼。”

孫二早在孫掌櫃抬頭的時候就背過了身去，用手抱著頭嘟噥：“霸佔了某的位置不說，還總喜歡來這招。”。

正好李大膽從客部過來，聽了嘿嘿一笑：“孫二你不也是就會一招麼？揚手就踢人tún，抬腳就打人頭。”那些新來的夥計聽了哈哈大笑，連忙圍了上去，想問是怎麼個回事。

自高三被派去福州後，孫二就很少再使用這招了，所以新來的夥計也沒機會見識，高三又還要在壽山村再呆一段時間，遮人耳目，等到那地被李老2收走了之後才能回來，不然要是被李老2知道了，前後一想，就知道王況肯定是事先知道田黃，所以才會派高三前去。

李大膽因為要上京，心情很是舒暢，被人一問起來，就如此如此，這般這般的將孫二以前和高三打鬧時候慣常用的伎倆給說了出來。

孫二臉上有點掛不住，好麼，某都已經當了掌櫃了，還揭某的老底？於是上前去，手一揚，李大膽連忙的抬手護住頭，還將手攥起了拳頭，拇指緊挨著翹起一點，孫二的手掌心正巧就打在了翹起的拇指上，這下疼得他“噝”了一聲：“李大膽你不是說某揚手就是踢tún的麼，怎麼護住頭了？”

李大膽撇撇嘴：“還真當某傻啊，某既然都這麼說你揚手要踢tún了，你再揚手還能踢麼？小東家可是說過，虛虛實實什麼來的。首發”

“鬧什麼鬧，幹活去。”孫掌櫃的聲音響起，眾人這才一吐舌頭，散了，他們能和孫二打鬧，但卻是不敢對孫掌櫃這個元老級的人物有半點的不尊，連小東家都要尊一聲孫爺爺呢。

而客棧裡的眾食客對這種景象早已經是見怪不怪，繼續埋頭和美味佳餚苦戰到底，或者是和身邊的伴當說笑著，正眼也不往孫二他們那瞧上一瞧。而且食客們也喜歡富來客棧裡這樣的氛圍，感覺就像是家裡一般。要是哪天客棧裡的夥計管事不鬧了，他們才會覺得奇怪呢。

富來的眾人對王況的命令向來都是擺在最重要的位置去執行的，哪怕是天皇老子的命令也不如小東家的命令好用，所以王況一說要去買罈子，當天就整整的一車幾十個一尺來高一尺來闊的罈子從建寧拉了回來，建安到建寧也就百里左右的路，比唐興近了許多，瓷窯離建安就更近，只得五六十里而已，當天就來回也不希奇。

而梅菜經過一天的日頭曬，也已經曬蔫，半乾了，這可不能曬到全乾，全乾了沒水份，還怎麼發酵？見買的罈子有多的，王況乾脆就讓人去客棧