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更懂得提味的辦法。

當然提味並不一定是要用酒的，後世提味的辦法多的是，就是這個時候，也有很多廚師總會神神秘秘的隨身揣個小包，包裡是灰白色的粉末，烹菜時捻少許灑上提味，王況當然知道那是用的菌粉或是海帶粉，他自己以前從沒用過這些東西提味，不習慣，也就不用，對他來說，有酒就好了。不過也還是把這個辦法告訴了孫嘉英他們，他們嘗試過幾次後，還是喜歡用酒。王況曾經在一個烹飪節目裡看到過一個大廚，所用的調味品就很簡單，就油，鹽，糖，姜，蒜，酒，醬油等這些最常見的東西，卻是沒有味精，就是所謂高湯，也就是很普通的雞湯或骨頭湯。不過他用的酒那是真的出神入化，有時候吝嗇得只點一兩滴，有時候是整大碗的米酒都倒進去，有時候用的溫酒，而有時候用的酒還必須是冰的。可以說，王況用酒的辦法大半就是學他的（為免做廣告嫌疑，灰雀就不說是哪個節目了，有喜歡烹飪的書友有看過肯定能想起來）。

看到胖大廚和他旁邊那個似乎是東家樣的人還是眼巴巴的看著自己，王況也夾了塊魚肉放嘴裡嚐了下，味有點點苦，這也只有王況能嚐出來，這個是菌類和醬汁混合後的特有味道：“不錯啊，比某強過太多。某第一次烹魚的時候，連你這的十之一二都做不到。”胖大廚聽得一喜，眼睛都眯成了一條縫。

“不過，”王況話鋒一轉，胖大廚那眯著眼的臉瞬間又垮了下來：完了，完了，還是沒入得大師的眼。

看到胖大廚的臉垮了下來，王況笑笑：“別緊張，沒什麼大毛病，就是手不熟，酒的溫度沒掌握好，多琢磨幾次就好了，第一次能蒸成這樣，已經非常難得了。”

“你加了菌粉吧？”王況點點那魚：“有一點要千萬記住了，菌沾了醬後就有苦味，雖然無害，但卻也衝了味道，這兩種最好不要混在一起。提味，有二者中之一就可以了。”

“嘿嘿，你們不知道吧？二郎最常說的一句話就是，用好了酒，你就是一等一的大廚。連某這個門外漢都知道這個，你們就好好琢磨琢磨吧。”林荃淼在旁邊湊趣，完了又學著王況的樣乜著眼看著酒樓東家：“您就是東家吧，今個二郎傳了你們這一手，您看這酒錢是不是該免了啊？”

“免，免。還有先前這位大師說要定三十隻板鴨，那也免了，某這就吩咐下去，挑最好的給您送到府上。往後只要大師一句話，要多少板鴨敝店一概全免，還包送到府上。只是……”

“只是什麼？”王況看那東家欲言又止，轉念一想就知道他想說的是什麼了：“是不是說還少幾味調味的事情？有的調味以後自然就有，這要你們自己琢磨了，若要是都循規蹈矩的做，這烹食做起來就沒意思了，也就沒了你們自己的風格。但是，你們可以仔細琢磨琢磨這個字。”王況說完就用手指沾了酒在案桌上寫了個“鮮”字。

看著桌上的“鮮”字，酒樓東家還不明所以，倒是那個胖大廚若有所思。王況知道他大概是明白了點什麼，就笑笑伸手抹了去。因了東家就在，所以其他看熱鬧的夥計都沒敢太過湊前來，就沒看清王況寫的什麼，這會看到王況又抹了，個個急的抓耳撓腮的。不是王況想藏私，只是既然來到了這個時代，就要守這個時代的規矩。如果把烹食的技藝全傳了出去，大家都跑去做大廚，那這些酒樓還要不要活了？所以，傳是會傳，但也只能是小範圍的傳。

“敢問大師住在何處？某好叫人把板鴨送去。”酒樓東家見王況他們準備起身要走，連忙問道。

“就送到前面不遠的黃司兵府上吧，可是要快哦，若要是今天沒送去，你們就得送到長安或者建安了。”王況還沒答話，一旁的林荃淼就幫他回答了，看著王況露臉，林荃淼也是很高興，自己跟著一起來的，也算是露了回臉，只是可惜不是詩會上露臉。

“建安？”酒樓東家聽到這個字，想起了什麼，一臉的訝異：“可是富來客棧？”這兩年建安的富來客棧名氣日隆，做為業內人士，他哪裡會不知道？眼前的人做的一手好吃食，又是提到建安，他馬上就聯想到了富來客棧，不是富來客棧的人，怎麼可能做得出如此美味來。

“正是，往後我們會派人來金陵採買食材，到時候可得請東家幫忙了。”王況見東家猜到了來歷，也就不隱瞞，反正自己的身份估計從長安回來後，天下的酒樓不用多久就應該能知道了。眼下剛傳了這酒樓技藝，加上他看這酒樓經營有方，待客如賓，索性就結下這個緣分，以後要是到揚州一地採買東西，也不會瞎轉悠。

酒樓東家連連應下，送走王況他們，東家立即吩咐