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這湯是豚骨湯，在來之前就已經煮沸過了的，又是盛放在外面包裹了厚厚棉麻的甕裡，臨動手前才倒了出來，因此這時候還是熱得燙嘴的，所以，不用一會工夫，缽沿就開始滋滋冒起了小汽泡，不需多久就能煮開了。

而這時候孫嘉英卻是端出了一甕不知道用什麼湯汁浸泡著的米來，湯汁有些泛黃sè，識貨馬上就猜出了那是jī湯。奢侈啊，竟然用jī湯來泡米，當不少人都看出了那是jī湯後，心裡不禁是嘖嘖讚歎，如此一泡，整個米里都已經是充滿了jī湯了，這麼煮出的飯不香才怪。

但更讓他們吃驚的還在後頭，孫嘉英並不是就這麼把泡著jī湯的米拿去蒸，而是將米控幹湯汁後，又用清水衝了一遍，放在一邊。這個動作讓很多人心疼不已，那是jī湯啊，就這麼倒了，就這麼還要把米衝一遍，làng費啊làng費。

一直等到陶缽中的豚骨湯沸了之後，孫嘉英這才將泡好的米倒了進去，這個時候才有人明白過來，孫嘉英這是要熬粥，而不是蒸飯，也明白了，為什麼要將jī湯給倒了，還要將米再用清水衝一遍：這米泡的時間肯定不少過兩個時辰，jī湯已經是充分的泡了進去，那jī湯也就沒什麼味道了，也就沒了什麼保留下來的價值。用清水衝，那是不讓米麵上殘留的jī湯和那rǔ白sè的豚骨湯hún合了味道，在豚骨湯沸了的時候，大家已經聞出了那是豚骨湯了。

如此熬出來的粥，可以說剛入嘴是一個味道，但等到牙齒開始嚼動的時候，那又是另一種味道，兩個味道基本不會相沖，妙啊，實在是妙。

但是孫嘉英這裡還沒完，他又取了一大塊豚鍵子ròu，先切成片，再切絲，再切成黃豆大小的ròu丁，有細心的注意到了孫嘉英的動作，他每切一片ròu下來後，那刀就順勢的一歪，往下一拍，拍在切下來的ròu片上；ròu片切絲的時候也是如此，絲切丁的時候也一樣，刀必定是在切好的ròu上拍那麼一下，或許，這是孫小郎君的習慣動作罷，大部分人這麼想，但真正細心的，暗中記在心裡，決定回去以後切ròu也要這麼來一下，看看有什麼不同。

切好的ròu丁，灑了少量的友粉，淋上酒，加鹽，用手抓了一會兒就放下了（一定要用手抓，千萬不能用其他東西拌，用手抓的才能真正抓入味，ròu才有嚼頭，才會滑嫩，灰雀這裡可是把自己拿手的粥給一一講述出來了哦。），再敲了一個jī蛋，一掰兩半，兩隻手這麼來回一倒騰，jī蛋清就流進了ròu丁裡，蛋黃還留在蛋殼中。

這回孫嘉英不再用手了，改用一手端著缽，一手抓了兩雙筷子，抓手的地方筷子是合攏的，但前端卻是分岔開來，沒辦法，王況教會孫嘉英的時候，才是前兩天的事情，攪拌器來不及做，只能就這麼替代。只見孫嘉英用那筷子在ròu丁上不停的順著一個方向攪動著，一直攪了有小半柱香的時候這才停了下來（如果家裡有電動攪拌器的話，要選用可以變速的，用慢速同一方向攪動差不多五分鐘左右，這樣攪的ròu，蛋清充分的融入了ròu裡，ròu吃起來就脆，就滑。）。

正當孫嘉英停下了手，大家以為差不多的時候，孫嘉英卻又從灶臺下一個碗裡取了十幾個圓溜溜，橙紅sè的蛋黃出來，這是葬蛋的蛋黃（鹹蛋黃也可，但大家買的時候注意，市面上賣的鹹蛋黃很多是假的，所以，寧可去買鹹鴨蛋來取蛋黃是最好，蛋黃可以做假，jī蛋鴨蛋是絕對做不了假的，這個CCTV裡有做過專mén的節目，或者說，大家不喜歡鹹蛋黃，用皮蛋也可以，那就是另一種味道了，類似皮蛋瘦ròu粥，市面上有專mén的切蛋器，可以把皮蛋切成丁），已經煮熟了的，孫嘉英用了把湯匙，將蛋黃抿碎，也放一邊備用。

爐上鍋裡的粥還在熬著，孫嘉英卻是沒停下過，蛋黃才好，他又切起了薑末，蔥huā來，切完還是放一邊備用。

這時候粥已經開始變得有些濃稠了起來，只見孫嘉英又變戲法一般的取出幾十個錐慄（不用太多，按分量算，一人份有一個就好，只是取其香而已，當然，要是喜歡吃栗子的可以多放些，不過還是不要過量，栗子積食。），都是已經炒熟了的，剝殼取ròu後搗碎，丟進了粥裡。

還是沒完，做完這些，孫嘉英又開始切起了芥菜，切得很細，切完了後又豎刀將菜絲給切成幾段，也是放一邊備用。

如此之多的配料，如此繁瑣的程式，（其實這程式放在後世並不算複雜，多少美味的程式比這繁瑣多了去了。）做出來的粥肯定是好吃得很，旁邊瞅的已經開始偷偷咽起了口