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油汪汪的雞蛋，然後就把做菜的事情讓給趙鶯鶯。

香椿的涼拌菜有很多，不過趙鶯鶯印象最深的還是在宮裡曾經常吃的一種。沒錯，皇宮裡也吃香椿，不過裡頭講究多——香椿的種類很多，太和的香椿最為有名，還是貢品呢！

太和香椿又細分種類，有紫油椿、黑油椿、紅椿和青椿。這其中以紫油椿為極品，而宮裡有的是東西，吃上面從來不吝惜。趙鶯鶯這種長春宮裡的大宮女，自然有份吃上最上等的紫油椿。

現在家裡的香椿不要說最上等的紫油椿了，就是太和香椿都算不上，不過趙鶯鶯覺得這樣就很好了，快快樂樂地整理起來。

她在宮裡吃香椿大多數是涼拌，做法並不複雜，吃過那麼多次了，就算不知道做法也能猜測出一二三。這次她就打算按照自己的猜測做一做——反正不會難吃就是了。

早上燒來洗臉的開水還剩下一些，趙鶯鶯就用這些滾水把香椿燙了燙，去掉野菜特有的澀味。然後拿刀切碎，趙鶯鶯沒有拿過菜刀，不過這種切碎的功夫對於刀工也沒有要求。至於剩下的豆腐切成小塊，更不用提了，還有比切豆腐塊更簡單的？

豆腐魚香椿碎一拌，趙鶯鶯再往上澆了一點兒小磨麻油，用的是青瓷盤盛裝。看上去清清白白爽爽淨淨，格外引人食慾，算是得了涼拌菜的精髓了。趙蓉蓉看了也放心——好看！而且取的是原味，絕對不會難吃。

早上的時候趙家吃早飯，一盤子切塊醬蘿蔔，一盤子小鹹菜，一盤子油煎雞蛋，雞蛋煎成一張張的，這樣一盤也用了好幾個雞蛋。再加上費油的話，這絕對是普通人家一道奢侈菜了。

最後就是趙鶯鶯的麻油拌香椿豆腐，味道先不說，好看清爽是真的。趙蓉蓉抿嘴一笑：“