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弄地忙；跟本來不及做飯；所以做的菜大多數都是選擇只要放足夠的水之後保持火力就可以的菜式。可是在城市裡，大家都很少吃哪樣的菜的。

實際上真正的東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢圌族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以燉、醬、烤為主要特點。代表菜有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、溜肉段、地三鮮、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。

要麼吃的濃油赤醬，要麼吃的清淡生菜。東北菜就是這麼極端這麼坦誠；半點虛都沒有，實實在在的處事原則在做菜上可見一斑。

最簡單的，最出名的鍋包肉，外面大多都用裡脊肉，調以番茄醬做酸甜口。實際上是不正宗的。

正宗的鍋包肉；選九瘦一肥的豬裡脊，切片裹粉；入鍋炸。炸至七分熟撈出鍋淋幹油之後再復炸一遍，要讓這一肥的肥肉滲透到每一寸的肉片之中，外酥裡嫩焦香乾脆。蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲之後一同大火爆炒，白糖、白醋、生抽、鹽調汁。

然後再取些許清油燒熱之後將油倒掉，將剛才醃製的蔥姜放入快速顛勺迅速放入炸好的肉片，迅速淋調汁大火快速翻炒出鍋。

最重要的就是這調汁的手藝好，在東北，就憑這調汁，那廚師就能撐起一個飯店。

而肉段就不一樣，取得卻是八分瘦二分肥的裡脊肉，做法又和鍋包肉大大不同。雖然看著外觀差不多，裡面的門道卻深得很。做法各有千秋，味道千變萬化。在外這麼些年，她最想的，就是這東北菜了。

鍋包肉溜肉段地三鮮！簡直做夢都想吃。不過外面的菜都不正宗，

外面大多都取現成的，甚至還有用番茄醬代替的……那不就是櫻桃肉麼！摔……吃的李青青欲圌仙圌欲死。

白糖白醋是用番茄醬可以替代的麼掀桌！

李青青自己在家試著做了幾次，就再也不肯吃外面的了，擱日佳的話——青青做的鍋包肉就算是火候不夠，也比外面的強！

這次一聽說要做東北菜，日佳也坐不住了。不斷的催促著李青青。李青青只好進了屋子又看了一眼畫的狀態，就被迫不及待的日佳拽著出門了。

日佳坐了兩分鐘就催著李青青下樓買菜去，並且十分熟稔的將車開到了當地的菜市場——這貨畢了業沒去專業所在的行業，反而去了外企做的風生水起，幹了小半年，就能自己買款代步車了——李青青仰頭看看熱鬧的菜市場，不由得納悶道：

“不去超市買菜麼？”

日佳一邊按鎖一邊仰頭道：

“你哪知道，菜市場的菜才新鮮呢。你啊，別老盯著超市，超市那東西都要先檢驗，再驗證再擺架子上。都過去一天了，哪裡還新鮮啊？！”

“額……”

李青青頓了一下，狐疑的看了一眼日佳。日佳才是真正的十指不沾陽春水的大小姐，什麼時候知道這些了？

日佳給看的惱羞成怒，一把將人拽了進去。

果然如日佳所說，這裡的菜雖然價格與超市相差兩三倍，可是新鮮度卻比超市水靈的多，那菜老闆還說，想要買更新鮮的菜，就要起早，六點來，準保比這更水靈。李青青咂舌，暗中學了不少。她自己雖然也自己做菜做飯，卻大多數都比照著“吃飽自己全家不餓”的狀態，主要就是為了飽，想吃點精緻的就去飯店吃。後來跟焦少元合夥吃飯，也是青菜炒一炒出鍋，肉湯塊下鍋出鍋，肉菜直接叫外賣的生活。哪裡真正的做菜呢。

等出了超市，兩個人手裡都沉得手都勒白了。這還只是蔬菜，肉之類的李青青就謝絕了在菜市場買了——誰知道那豬肉攤子上面的豬肉是哪裡來的？超市雖然未必不新鮮，卻絕對是安全的——超市收上架費不是白收的。

日佳也不跟人爭辯，兩個小姑娘將菜放到了車上之後，又開車到了超市。這會兒日佳就又不著急吃飯了，饒有興致的慢悠悠散步。偌大的超市逛得兩人心滿意足，出來的時候光是肉就買了半推車。

等到家了日佳和李青青就忙活了起來，暫且用不到的歸到食品櫃去。用到的醃製的醃製，清洗的清洗，忙的不亦樂乎。

下午兩三圌點的時候，李青青將最後一個菜端到桌子上，直起腰拍拍手：

“完事了！”

日佳聞