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亮精緻，散發著蔥油的清香，看了就讓人想咬一口。

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至於小米粥；也早已熬好；以前安然熬粥的時候，喜歡放些大豆，百合，紅棗，蓮子等亂七八糟的輔料；覺得這麼熬的小米粥才好；昨兒吃了焦大娘的燉魚之後；豁然開朗；明白了一個道理，不管是粥還是菜；並不是越複雜越好；有時候越簡單越能吃出食材的本來味道；大凡若簡返璞歸真；這才是做菜的真諦。

做好了；見有些單一；瞧見旁邊碗裡昨兒剩下的兩朵香菇；便想起一道菜；香菇蒸蛋；簡單營養；跟蔥花捲搭在一起，非常合適；做法極簡單。

香菇切碎放入碗中；雞蛋打散加水攪勻；點些鹽花兒；用細篩網濾到碗裡；筷子攪動幾下；入蒸鍋隔水蒸約十分鐘；拿出來點兩滴麻油；撒上些碎碎的蔥花；就做成了。

剛放到食盒裡；蓮兒就來催了；柳大娘忙叫親自提著送了出去；回來高興的拉著安然道：“你這丫頭的手藝；我可是真服了；你說卷子咱誰不會蒸啊；可蒸的你這麼好看這麼香卻難了。”

旁邊的焦大娘也道：“安然丫頭；回頭得空也教教我們幾個老婆子成不；跟你學上一兩招兒；趕明兒出去擺個食攤子，想也能養家餬口。”

安然點點頭：“這沒什麼；只要大娘們想學；安然絕不會藏私。”不過，心裡卻也一動；或者等自己贖身出去；可以考慮先擺個小攤兒；不拘賣湯麵還是糕餅都成；就像當年亂世中的安家人一樣；默默地把安家菜傳承下去。

作者有話要說： 毛醬是欣欣自己想的名字；看過農家自己做大醬；至於材料；有用小麥；有用黃豆；也有用黑豆的；各地不一；但卻是農家獨有的美味；那些窮的地方；院子裡的醬缸；幾乎成了所有美味的來源；可以當醬油使喚；也可以當調料做菜；哪怕只拌上香油醋；沾著大蔥吃也別樣美味；至於醬燜魚；欣欣是真親眼見過並且吃過；至今仍記著那種味道；很棒；所以寫在了文章裡；所以毛醬；親們可以理解為一切農家自制醬的統稱。

☆、核桃仁茶

“你這丫頭想什麼呢；眼睛都直了。”柳大娘拍了她一下。

安然回神：“沒什麼；就是有些困。”

柳大娘見她眼底仍有淡淡的黑青；不免有些愧疚：“本說今兒讓你好好睡一覺；不想蓮兒一早就來了；卻又累了你大半天。”說著幫她把圍裙摘下來：“快坐下吃點兒東西，也好回去歇著。”

安然有些猶豫：“就要備晌午飯了……”

焦大娘一邊收拾大鍋上的籠屜，一邊兒道：“不是有我們嗎，也沒多少活兒；你在這兒也巴巴閒著；還不如回去歇著；再說，你這雙手合該著幹精細活兒；寶貝著呢；這些粗活留給我們就成了，你也別覺得過意不去；說句不要老臉的話；我們幾個還指望著你的手藝吃酒呢。”

柳大娘笑罵：“你這老貨越發成酒鬼了；昨兒喝多了，打了半宿呼嚕；能把人吵死；這就是我罷了；要是你家男人；不定一腳踹你個半死，安然丫頭；你別聽這老貨瞎叨叨；信著聽沒個完呢，先吃飯要緊。”把安然推著坐下；從籠屜裡拿出兩個包子；又把剛小灶剩下的小米粥兒裝了一碗，放到安然跟前；催著安然：“趁著熱快吃；涼了就不是滋味兒了。”

焦大娘不知從大籠屜里扣出兩個雞蛋來塞給她，小聲道：“吃吧，一直給你溫著呢，你年紀小，還正長身子呢，多吃雞蛋才好。”

安然心裡一熱，這些人實在，一旦對她好，就是真心實意的從心眼裡好，叫人莫名感動，安然咬了口包子，包子是白菜的；沒加別的東西；本來沒什麼滋味，但吃到安然嘴裡，卻比世間最頂級的美味還好吃。

安然正吃著；馬大腳回來了；　安然知道她是去前院送飯了；大管家跟那些有體面的管事們，自然不會吃外廚房的大鍋飯，可還有別人呢。

安府有多少下人；安然猜著，怎麼也有上百了，上山下下里裡外外；哪哪兒都是人；各司其職；才能把偌大一個深宅大院維持下來。

有下人自然就有管事；那些有體面的不說；下面的小管事小頭目，外廚房卻得支應著；尤其外院；外廚房的這兩個小灶就是給這些人預備的。

這些小管事權力不大，卻也萬萬不能得罪；所以，每天都得做好了特意叫人送去；小心翼翼的伺候著；跟伺候祖宗似的，順便也能掃聽些府裡的事兒。外院來來去去的人多；有什麼訊息也最快。