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已經得到了齊掌櫃的吩咐，自然聽話。按照花卿顏的要求將魚撈上來，然後開始一絲不苟的清理。花卿顏看夥計手腳麻利也沒有陽奉陰違，也就放心的去挑選自己要用到的食材。不愧是大酒樓，無論是食材還是調料都非常的齊全，讓花卿顏欣喜不已。
待花卿顏挑選完食材，又將要用到的食材都處理好之後，那邊夥計已經將魚清理好放在案板上了。花卿顏握住菜刀顛了顛，這菜刀又重又大，在她的小手裡拿著看得周圍的人都心驚膽戰，就怕她沒握住不小心弄傷了自己。不過好在花卿顏瞧著瘦弱但手上還挺有力的，刀拿得穩，揮刀的速度也快，眾人就看到刀光下去，一片片雪白而輕薄的魚肉從魚身上被剃下來，一片一片規整的被碼在盤子裡。
花卿顏將片好的魚肉放在加了雞蛋清澱粉鹽胡椒粉和白酒的碗裡，攪拌均勻後就放在一旁醃製著，開始著手做今天最重要的正式版的乾煸花菜。她今天來觀瀾居最主要的目的就是將花菜賣出去，所以乾煸花菜做得格外的用心。
花卿顏開始做菜的時候，原本還在圍觀的大廚們就紛紛走了出去。花卿顏抽空看了眼，整個後廚只剩下了兩個幫忙的小夥計，就只有哪位齊掌櫃的兒子，還有自己了。能自己享受這麼大一個廚房，對於一個廚師來說簡直就不要太開心。不過花卿顏並不能算真正的廚師。
為了節省時間，花卿顏動用了三口鍋，瘦小的身影穿梭在三口灶臺之間，顯得
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