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二天的時候,把靜置了一晚的面水上面的清水慢慢地倒掉,直到只剩下面水。再找個比鐵盤子大的盆裡面放些涼水,鍋裡添水燒開之後,在鐵盆的底部刷層油,然後倒入面水,面水只用薄薄的覆蓋在整個盤底就可以了。
然後把鐵盤子放入鍋中,大火燒開面皮鼓起大泡變成透明的就可以了。把鐵盤子放到涼水裡冰著降溫,換另外一個鐵盤子繼續,直到把面水都做完了,就可以把洗完面水剩下的麵筋放在鍋中蒸了,麵筋要蒸差不多兩刻鐘的時間才可以。
涼皮蒸好了,再把豆芽煮熟,涼皮都切成長條,麵筋也切好,加入鹽、醋、蒜泥、辣椒以及豆芽,美味的陝西名小吃涼皮就做好了。
肖月給楊昌發調了一大碗,楊昌發邊吃邊讚美,“媳婦,這可真好吃呀,天氣再熱一點吃著最好了。”
肖月點點頭,可不是夏天吃著做好,天氣熱沒有胃口。來一碗冰涼酸爽的涼皮真是說不出的暢快。她想了想對著楊昌發說:“昌發,你覺得這個好不好吃?”
楊昌發連連點頭,肖月又問:“那我們拿到鎮上去賣你說怎麼樣?”
楊昌發愣住了,他以為媳婦是做著給家裡吃的,沒想到原來是打算拿到鎮上去做買賣的,“媳婦,我覺得行,你做的這麼好吃,鎮上的人都比我們鄉下的人有錢,他們是願意花錢的。我們就試試吧,反正沒有什麼損失。”
肖月想也是,試過不行的話自己在想辦法,“那行,咱倆明天去鎮上看看,有些工具得買。”楊昌發點點頭。
肖月去給孃家還鐵盤子的時候也帶了點涼皮。
鄭氏吃著味道真是好,“月兒,這叫涼皮是吧,吃著還真是不錯。”
肖月點點頭,“好吃吧,我跟昌發決定去鎮�
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