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回到家之後，將泡過水的蠶豆瓣洗淨，焯下水撈出。等豆瓣表面的水分完全乾了，在乾淨的簸箕裡鋪一層褚樹葉，也就是構樹葉子，將蠶豆鋪勻蓋上褚樹葉放到陰涼的地方發酵，等蠶豆瓣長滿毛。
等黴豆瓣好了就可以做豆瓣醬了，將黴豆瓣在水中稍微洗洗，鍋內清水放入八角、桂皮、香葉、花椒粒大火燒開成調料水。調料水放涼，將黴豆瓣浸泡一個半時辰。
鮮辣椒洗淨，晾乾水分剁碎，姜也剁成碎末放入剁好的辣椒中，再依次放入鹽、幹辣椒麵、花椒麵、冰糖、蒜末攪拌均勻。
將泡好的黴豆瓣撈出放入，將調料水倒入沒過盆中的原料即可。加入白酒、生菜籽油後，反覆攪拌均勻。裝入小罈子中，記得不要裝滿，再加入生菜籽油完全沒過豆瓣醬，密封好移至陰涼處等1個月左右豆瓣醬就好了。
豆豉辣椒醬要先做豆豉，挑選好的黃豆泡一晚，將泡好的黃豆煮熟濾乾冷卻，放入罈子密封發酵一天，黃豆發酵到一攪拌可以拉絲就行了。
將發酵好的黃豆均勻的鋪在簸箕上，晾到表面起皺即可。
在醬油中加入大料、香葉、桂皮和鹽，燒開後小火熬製一盞茶的時間，將熬好的汁倒入泡菜壇中，把晾乾的黃豆在倒進去，汁要沒過豆子。泡2天后撈出晾乾，在晾到快乾的時候加入少量的麵粉攪拌均勻，晾曬到適合的幹度，豆豉就做好了。
接下來就可以做美味的豆豉辣椒醬了，將豆豉稍微的碾碎，蒜切成小塊，兩者攪拌均勻。油鍋放入蔥、姜、八角炸出香味，撈出這些材料，鍋中放入攪拌好的豆豉和蒜，加入幹辣椒碎、白糖、鹽、醬油攪拌均勻炒出香味，這豆豉辣椒醬就做好了。
肖月聞著醬料的�
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