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行了。”
“那行！”謝華香點點頭，這個她有經驗，以前她開飯館的時候，信得過她的顧客都直接不點菜的，只交待一聲請些什麼客人，大概預算是多少之類的，剩下的就由她全權負責。
現在謝華香看看廖淑芳買回來的菜，心裡面就大致有了想法。
當然食材的豐富程度跟後世是沒法比的，所以最考驗人的，就是怎麼樣用有限的食材做出儘可能豐富的菜色了。
廖淑芳自己本來心裡面自然是想好了的，但她也知道，一個廚師，特別還是一個比較有本事的廚師，做菜的時候是不喜歡有人在旁邊指手畫腳，指點她該怎麼做的。
既然答應了由謝華香負責，便要給她全部的信任，並不出聲，只是在一旁幫忙拿點東西，在有需要的時候幫忙打打下手而已。
除了今天早上剛買回來的新鮮食材，廖淑芳這兒各種存貨也是不少的，也都一一指點出來給謝華香看過了。
謝華香先燒了一鍋開水，把野山雞割喉放血，用開水燙了去毛，剝洗得乾乾淨淨。
當然雞血和內臟也不能浪費，雞血滴到加了鹽的冷水中，很快就能凝結成一塊。
雞心、雞肝、雞腎還有雞腸，統統都不能扔，剝洗乾淨了放在一旁備用。
待會用水滾一滾，加點蔥花就是一碗雞紅雞雜湯。
雞肉剁成小塊，一半謝華香打算用木耳蒸，幹木耳先用清水浸泡上了，另一半用來做沾益辣子雞，在雞肉里加入鹽、料酒、醬油和胡椒粉攪拌均勻，放在一旁醃製備用。
做這個沾益辣子雞，跟其他地方的辣子雞不同之處在於炒雞肉的時候，用的是餈粑辣子，所謂的餈粑辣子，並不是真的餈粑，而是將幹辣椒用水煮二十分鐘，等辣椒重新吸飽誰以後，取出晾涼切斷，加上蒜和姜一起舂碎而成，炒的時候
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