第95部分(第2/4 頁)

吩咐他去準備砂鍋粥，又轉過臉讓六兒她們去準備食材。

等到一切都準備妥當之後，南宮雲落開開始指導著他們下廚。

她過來的時候，大米已經按照她的要求淘洗乾淨並且浸泡了半個時辰，此時此刻，雲諾看到的已經是瀝乾了瀝乾水並且加了一小勺子的油攪拌均勻的大米。

雲諾偏過頭看了看一旁擺放的整整齊齊的，已經去掉了蝦頭，撥好了殼開背去腸的蝦肉，她滿意點了點頭，囑咐了凝霜將這些蝦仁清洗乾淨，用鹽、蛋清、生粉、料酒和薑絲醃好備用。

之後，她瞧了瞧刷洗乾淨都螃蟹，眉頭微微一皺。

“這螃蟹是需要去腮和內臟後，再用刀打它切成四塊，趕緊的，重新處理一下，然後像蝦肉一樣進行醃製。”南宮雲諾一聲令下，凝霜急忙的重新做了處理。

她們在處理這一些的時候，南宮雲諾你已經掄起了袖子親自出馬了。

她將米倒入乾淨的砂鍋，加骨頭湯開大火燒開煮約兩分鐘，並且在大火時不停的用勺子攪拌，而後轉小火熬煮近三十分鐘，更重要的是，雲諾在這個過程之中這個過程中只是一個勁一個勁的盯準了這米和水比例，就這樣，極其有耐心的熬著稀粥。

在時間差不多的時候，雲諾才將那醃製好了的蝦和蟹丟到了稀粥之中，稍稍加了點鹽，調味之後灑上的蔥花出鍋。

一股清甜的味道就這樣子顯露於人前因為也是第一次，自己做這一種粥，他急切地咬了一口，試了試，清甜的味道傳入鼻息，真好吃，他暗暗道……

正文　476。第476章　魚鬆

在南宮雲諾的記憶中，砂鍋粥裡濃稠香味飄的味道令人食指大動，尤其是在冬日裡更加看得人心裡暖暖的，清淡又滋補。

以蝦蟹為食材，它新鮮且分量夠足，米香與海鮮的鮮味交融出讓人感動的別樣味道，軟又糯的粥底只需要喝一口，由於有著蝦蟹，這粥底更是清甜中帶鮮，更重要的是煮出來的粥湯汁濃稠，放進口中那粥的口感鮮甜綿滑，蝦肉和蟹肉鮮嫩爽口，實在是美味至極。

據說，有經驗的廚師會在米粒剛剛熟的時候就熄火，然後靠餘熱將米繼續熟化，在這個過程中，最上面就會形成一層“米油”，也就是我們所熟知的米漿，這可以說是粥中的精華所在。雲諾此刻瞧著上面有一層米漿，心下不由得暗暗誇獎自己很有做美食的天賦。

而眾人看著黃綠相間的粥，聞著空氣中蔓延出來的味道都有一些垂涎欲滴。

南宮雲諾示意大家嚐了嚐，而後又問陳嬤嬤。

“陳嬤嬤，你覺得這樣子的粥，太皇太后可吃的下？”

南宮雲諾問話的時候，陳嬤嬤都忍不住多舀著這砂鍋粥多幾口往嘴裡送。

她顯然被味蕾中充斥的蝦蟹的鮮甜感受和米香交錯味道所勾引，整個人都沉浸在味覺的感受中。

好久之後，陳嬤嬤才終於開口回答。

“這麼香甜的味道，完全就融入了米飯之中，這樣子的粥，太皇太后一定會喜歡。”

雲諾瞧見陳嬤嬤特別滿意的模樣，心下也越加的高興。

太皇太后若真的能夠吃得下去，那麼她有的是其他的口味的砂鍋粥可以提供。

鷓鴣粥，雞肉粥……

這些各種各樣不同的粥的種類是雲諾能夠提供到的，也是他能夠幫太皇太后做的，但是，吃多了太多相似的口味，很容易導致太皇太后在接下來的幾天會出現厭食的症狀。

所以……

陳嬤嬤眼底更加是充滿期待的開口問：“雲諾小姐可還有其他的法子可以替換？”

陳嬤嬤一邊提出了請求，一邊向南宮雲諾解釋到了太皇太后在吃食上面的挑剔勁，南宮雲諾緊緊皺了皺眉頭，絞盡腦汁的去想著其他更好的可以輔助食用的粥。

最後，雲諾無奈地嘆了一口氣。

“如此，便只能夠從魚鬆肉鬆上面下手了。”

“肉鬆？”所有人都不曾聽過這個詞，一下間有些不解。

雲諾指了指廚房裡面還放著的一條魚開口，“去把這魚清理乾淨，取中間少骨部分放入蒸鍋蒸熟，而後把魚皮魚刺剃除，加入適量的料酒，鹽，糖等……”

她一聲令下，廚房裡再次忙開了。

只見廚師在她的指導下不斷地做著相對的活。

“開小火把拌好的魚肉倒入鍋裡，開始翻炒……”

“對。轉小火，魚肉已經變色並且很蓬鬆了就加入醬油炒勻，只要魚鬆乾脆時即可關