第279章 匠心堂的秘密(第3/3 頁)

面的秘密，非常簡單，就是三個字，新、奇、特。”

新奇特！？三大老闆聞言同時條件反射的喃喃了一句。

“新奇特，很好理解。就是菜品看起來要有新鮮感、樣式要奇怪、而且要有特色。當初匠心堂在開業之前，那個袁青雲就對我們說過，現在全港的中餐，菜式太過老舊，想要在中餐市場殺出重圍，必須求新、求奇、求特才行。

所以他要求匠心堂的菜色必須和別的餐廳不一樣，任何一道菜都要進行改良，菜量還要改小，因為只有菜量小了，擺盤才精緻好看，看起來才高檔。而且吃法上也要更新換代，有了新吃法才有新特色。起碼要做到，這道菜在別人家，根本就吃不到，想吃只能在匠心堂吃。”

葛雄聽到這一拍桌子興奮的道：“原來是這樣！我還以為那個匠心堂有什麼大不了的秘密呢。不過如此而已！”

丁光元聽到這則皺了皺眉頭，心下感覺這件事會那麼簡單嗎？轉而看了一眼古義安。

古義安當然也感覺這件事不會那麼簡單，如果匠心堂就是靠這兩把刷子！根本不可能在港江地區站住腳。難道是鄧建明這小子藏私了？不打算把秘密說出來？

古義安想到這，笑了笑：“鄧總廚！那不知道匠心堂所用的食材是否有什麼特殊之處？”

“沒什麼特殊的。蔬菜什麼的都是從市場上買的！因為鮮菜沒辦法進口。不過聽說牛羊肉什麼的是從澳洲進口的，反正不是本地貨，來的時候是冷凍肉。”

冷凍肉！幾人聽到這是一臉的無語。幾人常年開餐廳，當然知道冷凍肉都是什麼貨色了。

冷凍肉相對於鮮肉，要便宜的多，一般情況下只有那些小商小販才會選擇冷凍肉。他們這種大餐廳都是買當天的鮮肉。

匠心堂會選擇冷凍肉，這讓他們是萬萬沒想到。

……

其實袁楓也知道，肉冷凍過了以後，肉質是不如鮮肉好的。但問題是不冷凍，還不行。因為肉的來源，沒辦法解釋，總不能鮮肉也從本地重新採購一份吧！那就太浪費錢了。沒辦法他只能用澳洲進口冷凍肉的名頭來掩蓋肉的來源。不過為了讓冷凍肉，肉質更加的鮮美，袁楓需要另闢蹊徑，就是超低溫冷凍。

眼下這個年代的冷庫溫度只能達到零下十七八度。但袁楓的冰系陣法卻能將溫度控制到零下一百度左右，溫度越低，保鮮的效果自然就越好。所以每天送到匠心堂門店的雖然都是冷凍肉，但化開了以後和新鮮肉幾乎是沒有任何區別的。

……

三大餐廳老闆們當然不知道這些，心下感覺可能澳洲的冷凍肉就是好。

葛雄道：“要不咱們也去澳洲看一看，買一點冷凍肉回來試試？可能澳洲那邊的冷凍肉就是比咱們這邊鮮肉還好呢！”