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取出控油,用刀剖開一面,勺挖去中間的一塊豆腐肉,再又填入調製好的肉餡。
取了另外的雞湯淋上,隔水蒸。
很快後廚裡就溢位了各式各樣的香味,茄汁豆腐的酸甜開胃,醬燒豆腐的鹹香味,還有油炸豆腐的誘人香味……
旁邊的看客們都有些忍不住了,雖然不敢大聲喧譁,但是也悉悉索索在:“好香啊!快點兒出鍋吧,咱們就是等著吃呢!”
“那是!這可都是順平鎮上的豆腐師傅!平時都吃不到他們親手做的菜的!”
“我可是看中了那道青魚豆腐!咱們順平鎮可是沒多少吃魚的機會,這次就要魚跟豆腐一起吃!”
外面的議論聲歡呼聲都影響不到廚師們的心情,在場的除了穆梓桐跟李沅錦,其餘都是食肆或者豆腐坊的一把手二把手,完全不怯場的。
穆梓桐的豆腐盒做好了,盛在白瓷盤裡,用了豌豆跟胡蘿蔔略做了點綴,再用白瓷碟裝了一點兒特別從京裡帶過來的醬油。
“乙號穆名豆腐盒完成!”
衙役見到穆梓桐在灶臺一角插上了旗,立刻就高喊出聲,同時快步過來,引著穆梓桐端著豆腐往前面大堂走去。
幾位評委見陸陸續續有人完成了,也起身前往大堂,畢竟試菜還是要在大家的注視之下,要在一個舒適乾淨的環境中,肯定不會在後廚做菜的。
穆梓桐沒有立刻端起盤,而是先轉頭問李沅錦:“李姑娘,你這裡怎麼樣?是否需忙?”
李沅錦正忙著刮豆腐泥,抬頭露出一個微笑:“沒事,你先去吧,我這裡很快就好。”
穆梓桐走後,李沅錦用勺把桶裡撞碎的豆腐泥都颳了起來,還好木桶有蓋,也颳了不少,再跟夏藕生切好焯好的胡蘿蔔、洋蔥,加麵粉一起揉成豆腐泥,一邊兌上高湯。
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