第 12 章(第2/3 頁)

人心浮動。

榴花則思考著酒樓的未來。

經過觀察她打算做一個快餐店。

原有的高大上酒樓是原住民們聚餐的好地方，可現在他們都搬離本地。

城中村都是打工人，平日裡三餐肯定是快餐外賣湊合，就算偶然改善生活也會理所當然選擇市中心的飯館，而不是這個老舊過時的地方。

>>

因此只要將這裡改成快餐店，物美價廉又衛生，肯定能吸引一部分顧客。

第一步先是裝修，把那些藍色玻璃全部拆掉變賣，

上下漆了一遍後，白牆透明大玻璃一下就簡潔乾淨起來。

裡面原本是粵式酒樓那一套：大紅地毯、玻璃水晶吊燈、雪白桌布、仿紅木大圓桌，

榴花全部都賣了二手，重新買傢俱。

地板保留著原來的水磨石地磚，請人打磨平整。沒辦法，現在她還沒有太多錢，只好能省則省了。

桌子全部換成好擦好打理的仿大理石餐桌，燈全部換成了現代造型的吸頂燈，光源比原來要明亮好幾倍。

榴花去買燈的要求就一個：亮！

亮瞎人雙眼的那種亮！而且是暖光源。

只有那種超乎尋常的明亮，才能從一干店鋪裡吸引顧客進門。

裝修晾味期間，榴花開始和原團隊磨合。

經過一番去留，現在留下了後廚五人，服務生三人，幫廚五人，收銀兩人。一共15人的團隊。

榴花沒有再繼續招聘，這些已經足夠一家快餐店運營。

她和廚師團隊商量做菜的流程：“我是想每天釋出定食模式，每天都有不同的選單。”

廚師們蹙眉：“這恐怕不行。”

“大家吃快餐不就講究個多種多樣嗎？您這固定了不是沒這個優點了？”

“萬一有人不愛吃其中一樣，豈不是整個套餐都不吃了？”

“選餐很耗費人精力，不如我們配好。打工累了一天的人更願意能儘快吃飯。”榴花耐心解釋。

“至於有人挑食，那我們就配三種不同的定食，總不至於有人三種都不合胃口吧？”

“有了定食廚子每天固定做幾種菜，省事，一鍋出好幾份，二來步驟更熟練。能保證質量。”

“對服務員來說要更省心，不用費心點菜記菜名，也不存在送錯菜的風險。”

“對收銀員是好事，固定菜價，減少工作失誤。”

她這一番解釋，讓整個團隊的人都頻頻點頭，的確，這樣工作量一下就減少了。

有位胖大廚哼了一聲：“都省事了，那到底哪裡進步了？”

廚子們內部也存在職業鄙視鏈。原先他是酒樓的大廚，現在只是個小快餐店的後廚，檔次能一樣嗎？

榴花笑眯眯：“我們的菜品質量進步了。”

她說出自己的打算:“我們的蔬菜肉類每天都要採購新鮮的，拒絕地溝油和預製菜，全部人工炒制。”

“操作間就在門口的大玻璃處，顧客從外面就能看到大廚們炒菜的場景。”

“那怎麼行？！”廚子們反對，“我們的隱私被侵犯了！”

他們在後廚多鬆快啊！侃大山、嚐嚐珍稀菜、興致來了還能抽菸。

這下一舉一動都被別人監視著，能一樣嗎？

“我還是那句話，不願意可以走，但留下的員工都有獎金。”榴花環視一圈。

這話一出，廚子們狠狠心動了。

這家酒樓近十年業績託底，效益低下，

周家老爺子看在這裡是發跡地的份上會從家裡別處產業排程工資過來，但也就是個基本工資。

獎金是半點都無。

店裡服務員的基本工資是三千，收銀和幫廚是四千，大廚是八千。

說實話也就夠餬口。

“獎金與店裡利潤成正比，具體佔比我們可以商量個數出來，上不封頂。”榴花又補充一句。

這下員工們是徹底心動了，紛紛點頭：“好的，尋總。”、“聽尋總的。”

剛才還在心裡管人家叫女傭，現在已經發自內心認可為“尋總”。

“尋總，那我們定什麼菜品呢？”胖大廚畢恭畢敬。

榴花想了想：“除了我們招牌的粵菜菜式，還可以加融合菜，多做些重麻重辣的湘菜和川菜，我們來試菜。”

這裡的打工人都是體力勞動者，就算腦力勞動者也每日要來回擠至少兩小時