第38章 做臘肉香腸(第1/2 頁)

臘月十一，

今天依舊是陽光明媚的日子，昨天晚上沒有下雪，至於前天晚上下的雪，早就化完了，昨天堆的雪人，早就沒了蹤跡了，

餘家人今天要把昨天殺的豬肉，豬蹄，豬頭這些全部臘起來，等肉入味了，還要曬乾，然後用煙燻，臘肉這樣才是做好了，

煙燻過的臘肉更香，也更耐放，不僅如此，煙燻過的臘肉，吃起來口感更好，真正的肥而不膩，瘦而不柴……

餘家後院的院子裡，一家人圍在一起做臘肉香腸，

餘春蘭燒火，羅氏和柳青青婆媳切肉，餘雙喜拿著豬肉在大鐵鍋裡面燙皮，要把豬皮燙得金黃才行，

餘得壽把燙好皮的豬肉洗乾淨，然後放進簸箕裡面晾水，等會好切，

燙好皮，餘雙喜接過羅氏切肉的活，羅氏則來炒料，

小火燒乾鍋裡的水，羅氏把鹽，花椒，香葉，放進鍋裡一起翻炒，小火慢慢的翻炒，直到鹽微微發黃，羅氏才把醃料放進篩子裡，把裡面的香葉篩出來，

醃料炒好，羅氏拿起一塊肉，先把酒抹在上面，再把炒好的料均勻的抹在上面，然後放進乾淨的木桶裡面，等個七八天，臘肉醃入味兒了，就可以拿出來曬乾，最後是用柏樹枝燻成金黃色，

肉一塊一塊放進木桶裡面，放滿一個木桶，餘雙喜父子兩人就把木桶抬到後院的一間廂房放著，

人多做事就是快，不到一個時辰，臘肉全部是醃好了，接下來就是灌香腸，腸衣是早就泡好的，

只見羅氏在裝肉的木盆依次放入辣椒粉，花椒粉，鹽，少許的烈酒，然後攪勻，讓肉和這些調料充分的融合在一起，

柳青青則拿起一根竹管，把腸衣一點點的套在上面，然後把這些肉一點點的塞進竹管裡，

竹管裡面的肉越來越多，裝不下的慢慢從一頭溢位來，一點點的把腸衣裝滿，

餘得壽拿起棉線，把香腸綁成兩個手掌那麼長一節的，看起來像縮小的蓮藕，一節一節的，

餘春蘭走到羅氏身邊說道，

【奶奶，我也想試試，】

羅氏頭也不抬的說道，

【就你這細皮嫩肉的小手，我還怕給你傷著了，你還是在一邊看著吧，要是覺得無聊，就出去找你的小姐妹玩兒，】

這是來自自家奶奶的厚厚的愛呀！破點兒皮都會要了老太太半條命……

餘春蘭撒嬌道，

【我哪有那麼嬌氣，再說了，我又不做繡娘，這雙手哪裡有那麼嬌貴？】

羅氏笑著說道，

【沒錯，我家蘭丫頭是不用做繡娘，但是我家蘭丫頭要做官家千金，當然不用做這些粗活，別說你，等你哥他們中舉了，我也要買兩個下人幹活，我就安安心心的做個官家老太太，】

【辛苦了大半輩子，沒有享到兒子的福，我就享我孫子的福，還好你娘能幹，給我生了三個能幹的寶貝孫子孫女，】

說著，還意味深長的看了餘雙喜父子兩人一眼，眼裡滿滿的都是嫌棄……

餘春蘭…………

這話不好接呀，一個是老子，一個是老子的老子，都是長輩，家裡自己最小，這個時候是最快樂的！

接受到來自老妻的眼神，餘雙喜憨憨一笑，臉不紅，心不跳的說道，

【誰說我沒用的，沒用我哪裡有他們老子，沒有他們老子，哪裡有他們三個小崽子，老婆子你不能抹除我的功勞呀！】

餘得壽就悲催了，說話的是自家老孃，惹不起，惹不起……

悲催的餘得壽只能衝著自家老孃傻笑，半個字都不敢說……

羅氏看著陪了自己大半輩子的老伴兒，依舊如當年一樣的老實憨厚，一樣的包容自己，給自己一個幸福美滿的家，

羅氏道，

【是是是，我錯了，我不該抹除你的功勞，我們家你功勞最大，行了吧！】

這說話的口氣，就像在哄小孩子一樣，敷衍的讓人哭笑不得，

偏偏餘雙喜就吃羅氏這一套，只要羅氏誇他，哪怕是敷衍，是假話，他也樂得屁顛屁顛的，

餘雙喜驕傲的挺起胸脯，得意的看了自己兒子一眼，意思是，你看我把你阿孃收拾得服服帖帖的，在她心裡，我是最好的，

餘得壽很是汗顏，明明是你被阿孃吃得死死的，還一副我最厲害的樣子，

餘得壽無話可說，只得把綁好的香腸一根根的掛起來，香腸要曬太陽，這樣要不了幾天就能晾乾了，