第61章 威士忌(求追讀!求推薦!)(第2/2 頁)
威士忌有多麼的受歡迎。
而且,威士忌不僅僅可以用大麥來釀造,玉米、燕麥等其他穀類同樣可以用來釀造威士忌。
除此之外,隨著威士忌的不斷發展,上一世人們還逐漸開始用摻雜法來釀造威士忌,並且因原料的不同和釀製方法的區別可分為麥芽威士忌、穀物威士忌、五穀威士忌、稞麥威士忌和混合威士忌五大類。
而對於現如今的伊達爾領來說,用大麥釀造威士忌無疑是最好的選擇。
在釀造威士忌之前,先是需要將大麥浸泡在水中促使其發芽,並將浸泡後的大麥轉移到專門的發芽室攤開,使其均勻地發芽。
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對於這第一步,布魯諾早在吩咐匠人們打造器皿的時候便已經交代了下去,而經過這些天的等待,最早的一批大麥已經發了芽。
發芽之後要對這些大麥進行烘乾,目的是保留糖化所需要的各種澱粉酶。
下一步則要進行研磨,並且把研磨好的原料加水成為糊狀進行糖化,這一過程需要將溫度保持在60~65度左右,這對於威士忌的口感有著很大的影響。
而在此之後則是進行發酵了,只需要三到五天便可以形成七度左右的原漿酒。
然後再對得到的原漿酒進行蒸餾,由於酒精的沸點低於水的沸點,因此酒精會先於水進行氣化,然後再冷凝形成液體。
當重複上述的蒸餾步驟三到四次後,便可以得到度數在六七十度左右的蒸餾酒了。
正統的威士忌還需要將這些得到的新酒裝入橡木桶中陳年熟化,這樣可以吸收排除酒液中的雜質,並賦予酒液顏色和風味物質,還能透過長時間的微氧環境讓酒液內的化合物持續進行氧化反應。
但在布魯諾看來,最後一步的時間完全可以縮短。
畢竟,對於這個世界的土著們來說,就連蒸餾酒這玩意兒都是第一次見,哪裡會那麼挑剔口感,喝得帶勁兒就夠了!
……
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:()陛下,奇觀誤國啊!
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