第1章 這是什麼(第2/3 頁)

江華也默默地不語。

"我已經觀察過張桐，接觸過他。這個男孩還算可以，雖不是特別優秀，但基本符合我們的要求。" 王茜表達了自己的看法

在這片充滿奇幻色彩的世態中，資訊的流轉如同瞬息萬變的靈力般迅速。若在張桐穿越前的時代，一個餐館要聲名鵲起，除了廣而告之，更重要的便是客人的口口相傳。

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對於任何餐廳而言，客人的口碑勝過任何璀璨的宣傳。正如古語所云：千金難買好名聲。人們口耳相傳的讚譽，對餐飲業而言，無疑是最高讚譽。就如張桐今日在市場上買到的那罐老乾媽辣醬，正是口碑鑄就的飲食神話，從未做過廣告，僅憑街頭巷尾的口碑，竟成為全國聞名的品牌。

累積這樣的美譽需要多少時光？十年，甚至二十年！像張桐父母早年的小店，從默默無聞到街坊鄰居紛至沓來，再到周邊居民區口碑載道，這一切，他們足足用了三年。

張桐自認烹飪技藝不錯，但想靠口碑建立小店，至少需一年時間。然而，他並未料到，如今的資訊傳播速度已非往日可比。在這個時代，一個人從無人問津到眾所周知，只在一瞬間，猶如靈媒的震撼報導。老張的店火爆程度遠超他預期。

王茜離開後，午間時分，張桐的餐館準時開啟午餐營業。已有六七位食客早早排起了隊，其中幾位熟面孔，張桐心知肚明。那位戴著金絲眼鏡的青年幾乎每日下班後都會來品嚐他的手藝。

張桐拉開玻璃門，宣告營業，金絲眼鏡青年笑容滿面地打招呼：“張大廚，午安，我特地帶朋友來嚐嚐你的佳餚。”

“您好，多謝捧場。”週日，本應清閒的午餐時段，卻意外地熱鬧起來，這讓張桐頗感驚喜。

“張大廚今天準備了什麼，真是令人期待。我今天休息，特地從桃浦趕來。”金絲眼鏡青年笑道，顯然他住在桃浦，平日在附近辦公樓工作。

從桃浦到這裡，路程確實不短。張桐微笑，這是擁有了忠實食客的節奏嗎？為了美食，不惜驅車數十分鐘前來。

金絲眼鏡青年的捧場，引來他帶來的朋友們好奇地打量著這家小店，一人不禁說道：“你說的神奇小店就是這兒啊，好像小了點。”

“小店雖小，滋味卻獨到。那些大店，味道真心一般。還記得上次去的那個大名鼎鼎的烤鴨店嗎？店面倒是夠大，可味道真心不行。小店好啊，有時候那些不起眼的小館子，味道能超越大店。”同行的女性友人如此評價，她的眼神中似乎對張桐也頗有好感，多看了幾眼，或許她也被張桐的氣質吸引。

“雖是小店，但這可不是一般的蒼蠅館子，你看這小店多整潔？”金絲眼鏡青年顯然是老張的忠實粉絲：“這清潔度，比很多大餐館還要強。”

經他一提，眾人紛紛點頭。張桐不想讓他們過多評論小店，直接介紹道：“今日主打菜式是啫啫鱔煲和啫啫雞煲，辣或不辣任選。”他指向選單上的今日推薦。

啫啫煲在淮海並不多見，然而粵式的煲類料理在全國深受喜愛，無論是啫啫煲還是煲仔飯。然而，煲類料理製作講究，煲仔飯若做得不好，底部鍋巴糊掉便無法入口，無鍋巴又失其美味……

在眾多的餐廳中，啫啫煲的製作並非尋常，多數只是徒有其表。市面上的啫啫煲通常僅是將食材預先煮熟，然後在加熱過的砂煲中短暫翻炒，再倒入鐵鍋內的菜餚，如此而已。

這種做法早已偏離了啫啫煲的正宗精髓，砂煲的存在幾乎變得可有可無。然而，張桐烹製的啫啫煲卻遵循古法，以砂煲直接燉煮食材。雞肉與黃鱔在砂煲內鮮活烹飪，眼鏡小哥一行五人，在張桐的推薦下點了三份啫啫煲，兩份黃鱔，一份雞肉。其中一份黃鱔是不辣的，因為隊伍中有無法承受辣味的朋友，而其餘四人都嗜辣如命。

砂煲烹飪生食是門高深的技藝，尤其在猛烈火候下，砂煲並不像不粘鍋般寬容，稍有不慎食材便可能粘鍋，導致焦糊。一旦糊鍋，整道啫啫煲便失去滋味。這也是許多餐廳不再採用砂煲直接烹飪啫啫煲的原因。張桐以迅猛的火候，純熟地駕馭砂煲，引得眼鏡小哥和他的朋友們在半開放式廚房外讚歎不已，甚至有人用手機記錄下這一幕。

"哇！在淮海居然能吃到如此地道的廣式料理，真是難得啊！" 當三份啫啫煲被端上桌時，眼鏡小哥滿臉得意，畢竟這是他發掘的寶地，如今推薦給朋友，倍感自豪。眾人如同現代人的習慣，紛紛拍照分享至朋友圈。雖然張桐還不太理解這種行為，但見大家樂在其中