第44章 竹筍紅燒肉(第1/2 頁)

蘇秦氏一時想不出辦法：“那還能怎麼辦？”

蘇白氏點著她的腦袋：“怎麼辦怎麼辦？都怪蘇婉兒這個賠錢貨，要不是她想栽贓蘇梨，被拿捏了把柄，我們哪用給她那麼多銀子？”

一時三人都沒了聲音。

莫長離和蘇梨騎著馬回到家，看見大牛坐在院子門口。不知道等了多久，小腦袋一點一點的打起了瞌睡。倆人相視一笑，這孩子，真可愛。

蘇梨走上前蹲下，輕聲喚到：“大牛，醒醒。”

大牛迷迷糊糊第睜開眼睛，揉了揉：“蘇梨姐姐，長離哥哥，你們回來了。”

蘇梨點點頭：“嗯，大牛怎麼睡這兒了？”

“爺爺把哥哥姐姐買的東西送過來，怕被人拿了，讓我在這看著。我一不小心就睡著了。”說罷不好意思的抓了抓腦袋。

蘇梨看大牛憨厚的樣子，忍不住笑了。“秋天早晚冷，睡著了容易著涼，快跟我進去，喝杯熱水吃點東西。”

大牛急忙擺手到：“不用了姐姐，爺爺還在家，我回去幫爺爺做飯。”

“現在還不算遲，你今天在這吃，到時給爺爺帶點回去。”

大牛還想拒絕，莫長離手搭在他的肩膀上，帶著他進了院子。

蘇梨看著欲言又止的大牛，長離果然比她有一套，合著她說這麼多，不如長離的直接上手。果然高手都是“人狠話不多”啊。

蘇梨搖搖頭，跟上他倆的腳步。

進了廚房，把買的吃食拿出來收拾好。煮上一壺水，待會喝了暖和一下。

“大牛，你會燒火嗎？”蘇梨看出大牛的不自在，遂開口給他找點事做。

大牛點頭：“我會，姐姐。在家都是我幫爺爺燒火的。”

“這麼厲害啊，那今天燒火的任務就交給你了。”

“好，姐姐你就放心吧，我一定好好燒。”說完屁顛屁顛的走到灶膛。

蘇梨看著莫長離說到：“今天伙伕長有人了，我就提拔你給本大廚當助手吧。”

莫長離應到：“多謝蘇大人提拔，我一定好好幹。”

“去把竹筍洗了。晚上咱們吃秋天的第一道鮮，竹筍紅燒肉。”

“是，屬下領命。”

……小樣，角色扮演適應的挺快啊。

蘇梨拿出買的五花肉，三層瘦肉兩層肥肉，肥瘦相間，條紋清晰，正適合用來做竹筍紅燒肉。

改刀切塊，冷水下鍋，加上蔥姜料酒去腥。燒開後撇掉浮沫，撈出放碗裡備用。

這時莫長離已經把竹筍洗好送來，把竹筍切滾刀，倒入鍋中焯水，這樣可以去除裡面的草酸，焯水的竹筍撈出備用。

熱鍋冷油，把焯過水五花肉倒進去炒幹水氣盛出來。

扔一把白糖炒糖色，炒至棗紅色，再把剛剛的五花肉倒回來，給五花肉翻炒上色。

把之前準備好的香料，蔥姜幹辣椒八角桂皮通通倒進來。炒香之後加入竹筍，翻炒均勻後開始調味。料酒，醬油，鹽，再次翻炒均勻。

大牛聞到香味站起來，眼睛亮亮的看著鍋裡的肉，嚥了咽口水：“姐姐，好香哦。”

蘇梨笑笑：“那大牛等會就多吃點。”

大牛開心的直點頭：“嗯，嗯。”

翻炒好的肉和竹筍倒入開水，小火慢燉一個小時。

蘇梨吩咐到：“長離，你去淘點米，紅燒肉配大米飯，今天絕對讓你倆吃到撐。”

“好。”

趁燉肉的時間，蘇梨洗了一節蓮藕，這可是秋天的應季菜，蓮花雖然沒得欣賞了，但蓮藕有的吃了。

蓮藕切片，放進大碗裡，加入一勺食鹽，一勺麵粉，少許的醋，接著倒滿清水。用雙手攪拌，讓它們充分溶解。蓮藕是長在淤泥裡的，麵粉有很強的吸附能力，可以吸附掉藕片中的淤泥和蟲卵。鹽可以起到殺菌的作用，而白醋是防止它氧化變黑。做完這些放著浸泡一會。

準備一點生薑，青紅椒切滾刀塊，放入碗中備用。

蓮藕泡好後把髒水倒掉，再用清水清洗乾淨，一片片的藕都變得潔白通透了。

接下來鍋中倒油，放入薑片，炒出香味。再把青紅椒倒進來，炒出辣味。最後倒進藕片，簡單調味後繼續翻炒。藕片差不多炒熟之後把蔥段也放進來，翻炒兩下，直接出鍋。

兩個大鍋用來炒菜燉肉了，所以今天用砂鍋燜的米飯，爐子上突突冒著熱氣，米飯已經煮好了。

蘇梨揭開鍋蓋，一股肉香迎面撲來。