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盾，還真叫人放心。中午吃飯的人依舊不少，上座率還是百分百，還有人在外頭等著的，於路看著這喜人的景象，大鬆了口氣，只要有本領，還真是不愁沒客源啊。一點半以後，客流高峰已經過了，廚房裡也沒那麼緊張了，於路和阿海說起一會兒出去買手機的事，一個阿姨拿著選單進來了：&ldo;阿海，我碰到一個奇怪的客人，他點了兩個我們選單上沒有的菜，問你會不會做。&rdo;阿海問：&ldo;點的什麼菜?&rdo;阿姨看著選單看了一眼：&ldo;松子魚，魚羊鮮。我們店裡沒這個菜啊，阿海你會不會做?他們還說……&rdo;她話還沒說完，張易偉從外面進來了，直接嚷嚷：&ldo;阿姆，剛才那桌客人點了什麼菜?&rdo;於路聽著這話覺得蹊蹺：&ldo;阿偉你認識那些客人?&rdo;張易偉嘿嘿笑：&ldo;隔壁鴻運酒樓的老闆和大廚。&rdo;於路想起來，鴻運酒樓不就是他們家旁邊那家酒樓嗎，規模還不小，三層樓的：&ldo;你認識他們?&rdo;張易偉嘿嘿笑：&ldo;我去過他們家吃飯，老闆和廚師我都見過。&rdo;他去吃飯是假，去收保護費是真的。於路知道當初李老闆就是被鴻運給擠走的，他詫異道：&ldo;他們店裡生意不是很好嗎?怎麼這個時候有空來我們家吃飯?&rdo;心裡嘀咕，該不會又是來偷師的吧。張易偉說：&ldo;肯定是我們店裡的生意太好，搶了他們的生意，他們沒客人了唄，便想來看看咱們的菜是不是真那麼好吃。&rdo;阿姨終於逮著機會把剛才沒說的話說完：&ldo;客人還說了，要是不會做，咱們店就不配叫海霸王。&rdo;阿海拿過選單看了一眼，冷笑了一聲：&ldo;老闆，過來幫忙，有人來踢館了。&rdo;於路笑著說：&ldo;還真是踢館的。&rdo;阿姨說：&ldo;做不做?&rdo;阿海說：&ldo;做，當然做。阿姆，幫我殺只雞。&rdo;&ldo;好呢。&rdo;於路湊過去看了一下，上面有白切雞，釀豆腐，松子魚和魚羊鮮，別的都還好，但是魚羊鮮于路根本就沒聽過：&ldo;這是哪裡的菜?&rdo;&ldo;徽菜。你先幫我剁肉，做釀豆腐。阿偉，去幫我磨芝麻粉，用白芝麻。我來殺魚。&rdo;阿海撈了一條兩斤重的草魚，開始殺魚。於路揀了一塊最好的五花肉，一邊剁肉一邊看阿海處理魚，松子魚也算是本地菜系，不過因為做法太複雜，費時費力，阿海沒有將它列入菜譜中。阿海將鮮活的魚刮鱗去腮，剖去內臟，用布將魚身上的水分吸乾，切下魚頭，貼著魚脊骨和胸骨將整條魚肉批下來，然後用斜刀法將魚肉橫豎切成丁狀，但又不使肉脫離魚皮。切好魚，用黃酒、鹽等醃製入味，又開始掛糊。於路一看這個過程，只覺得複雜無比，費時費力，難怪他不列入選單中，要是有誰點了這麼一道菜，那頓飯估計也就只能做幾條這樣的魚了。光這條魚，沒有半個小時下不來，阿海手腳麻利，中途還抽空將阿姨殺好的雞給蒸上了。