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規定菜並不是只有一道菜，而是從燜腐皮鴨、焗袈裟魚、清湯蟹丸三道菜中任選一道，自選菜則是像生拼盤和熱菜任選一道。光從規定菜就可以看出來，每一道菜做工都有相當的難度，十分考驗廚師的技能水平，連規定菜都如此之難，自選菜肯定不能比規定菜難度更小才具有說服力。海軒規定菜選了清湯蟹丸，自選菜則選了江南百花雞。於路從沒見海軒做過江南百花雞，便問：&ldo;百花雞是什麼雞?需要提前做什麼準備工作嗎?&rdo;海軒說：&ldo;先不著急，咱們先看比賽，晚點我再去做準備工作。&rdo;於路見他一副胸有成竹的樣子，便放了心，海軒做事一向叫人放心的，自己只需要相信他就好，便和海軒一樣，把注意力集中在大廳裡的大螢幕上。廚房是不可能進去參觀的，他們只能透過攝影師的拍攝看到賽場內的情況。規定菜雖然難度相當，但都是大廚們常做的大菜，是以也沒多少難度，一個個都看起來胸有成竹的樣子。攝影師似乎水平不夠專業，他總是在切換鏡頭，這兒拍一下，那兒照一下，很難看到一個廚師做菜的全過程，海軒剛看得有點意思，他又把鏡頭給換掉了，又從中途去拍另一個師傅的菜，海軒對於路說：&ldo;算了，一會兒看評委點評吧，做菜都是大同小異。我出去一下。&rdo;於路問：&ldo;去哪兒?&rdo;&ldo;你來幫忙也可以。&rdo;海軒說著起身往外走。於路也看得無聊，便跟著出去了。海軒出了會所大門，往小花園那邊走去：&ldo;應該在這邊。&rdo;&ldo;你找什麼?&rdo;於路好奇地說。海軒說：&ldo;夜來香，早上來的時候聞到過花香，應該在這邊。&rdo;他就是聞到有夜來香的香味，才決定做江南百花雞的。於路明白過來：&ldo;該不會用夜來香做百花雞吧?&rdo;&ldo;嗯。在這兒。&rdo;海軒長腿跨過一道小柵欄，進了一片花圃，裡面種了不少花，其中有好幾株夜來香，不過此時陽光暴曬，花都萎了。於路說：&ldo;這花好像都有些蔫了，還能用嗎?&rdo;海軒說：&ldo;連花蒂和葉子都摘下來，只是裝飾用的。&rdo;於路聽說還能用，趕緊也過去幫忙摘花。兩人正躬身摘著花，突然聽見有人說話：&ldo;你們這是幹什麼，不能採摘花草，要罰款的。&rdo;於路一囧，抬頭看見一個年輕的小保安站在草地上嚴肅地看著他倆，他呵呵笑道：&ldo;我們不是故意的，只是比賽需要一些食材，所以才採摘一點。&rdo;小保安皺著眉：&ldo;真的?這些花沒什麼用吧?&rdo;這時一個滿頭雪發的老人揹著手過來了：&ldo;發生什麼事了?&rdo;小保安看見老人，立即站直了腰：&ldo;金先生，這兒兩個人在採花，說是入菜用的。&rdo;於路發現老人雖老，但是精神卻非常矍鑠，留著一把雪白的山羊鬍子，他打量了一下於路，又看著彎著腰背對著他繼續採花的海軒：&ldo;採夜來香，莫非是做江南百花雞的?&rdo;於路有些意外地點頭：&ldo;對的，老先生你也知道?&rdo;海軒聽見對方說內行話，便站直了轉過身來：&ldo;老先生也是廚師?&rdo;金先生捋著鬍鬚，笑呵呵地說：&ldo;很多年沒下廚了。哪個小哥會做江南百花雞?&rdo;海軒說：&ldo;我。&rdo;&ldo;你們今天什麼時間比賽，一會兒我也去討點來嚐嚐，很多年沒吃到這道菜了，好多人都不會做，會做的也做不出那個味來。&rdo;金先生感嘆說。海軒恭恭敬敬地說：&ldo;我做的也許也對不上老先生您的口味。&rdo;&ldo;小哥師從何處?&rdo;金先生問。海軒說：&ldo;廚藝倒是家傳的，只是百花雞是根據流傳的菜譜自己琢磨的，也吃過一些別人家做的。&rdo;金先生擺手：&ldo;說明小哥很有上進心和鑽研精神，無妨無妨，聊勝於無。&rdo;於路聽他這麼說，趕緊告訴他：&ldo;我們上午 技驚四座海軒和於路剛將夜來香處理好，就有一個高瘦的師傅端著自己做的菜上評論臺了，他是5號選手，做的是燜腐皮鴨和炒芙蓉蝦，芙蓉蝦的造型尤其別緻精美，金黃的蝦上託著用香菜葉子和紅色朝天椒圈做點綴，紅黃綠搭配，耀眼奪目，完美地盛放在潔白的瓷器裡，跟藝術品似的誘人。評分的標準是按照色、香、味、形這幾個方面來評定的，滿分一百分，每道菜50分，色香形各10分，味道為20分。從電視螢幕上看，5號選手的炒芙蓉蝦在色、形應該能夠獲得滿分。菜一端上來，七位評委都站起來，依次仔細看過，又嗅過味道，然後才拿起筷子試