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天場地，裝修也比較簡單，所以也沒有花特別多的時間和費用。倒是廚房裡的用具和裝置，孫佑宸和奚川都堅持買比較好一點的，因為這是開店的根本。開餐飲店，最麻煩的就是辦營業執照和餐飲許可證，好在原來小雅園的店長在食藥局有熟人，他聽說奚川和孫佑宸要開店，主動幫他托熟人幫忙，辦證這些沒有太拖延時間，三週之內就搞定了。所以到七月中旬，一切就都準備好了，萬事俱備只欠東風，現在就差一個黃道吉日開店營業了。這比奚川預料的要早一點，他以為怎麼也得到七月底八月初才能開店了。這些日子除了操持店鋪的事，奚川做得最多的就是炒火鍋底料、調配麻辣湯底、研究串串的選單。雖然串串主要是吃籤子，菜品都串在竹籤上，但每家串串店都還是會準備特色菜品，這些才是吸引客人的根本。奚川和孫佑宸兩人這段時間也去吃了好幾家有名的串串店，品嚐別人的特色菜來學習參考。這段時間孫佑宸吃得最多的就是火鍋了，除了去考察品嚐，還有在家試菜。孫佑宸這時候才發現，原來奚川是個完美主義者，尤其是對口味的要求簡直是到了精益求精的地步，他要求的不僅僅是好吃，必須要特別好吃，吃了叫人還想吃。這當然是好事，奚川的菜做得越好，就意味著他們生意火爆起來的機率越大。這可苦了孫佑宸了，因為他是奚川唯一的試菜物件，雖然奚川的手藝好，也架不住頓頓吃火鍋，天天吃火鍋。雖然他們是吃著火鍋長大的，但頓頓火鍋也還是會上火的。孫佑宸吃了幾天火鍋，白皙光潔的臉上就開始冒痘了。他又不能不支援奚川的工作，便拉了趙耀和曾波過來一起試菜，曾波時間有限，不是每次都來，好在趙耀很閒，每天都樂顛顛地跑過來蹭飯，最後在幾人的反覆嘗試下，終於將選單給定了下來。當然，幾人也收穫了不少痘痘，以至於以後很長一段時間，孫佑宸都不想吃火鍋、串串和麻辣燙，不過趙耀表示自己最愛的是火鍋，他能吃一年都不膩。7月18日，是一個宜開市的好日子，大排檔終於開張了，大排檔起了個非常接地氣的名字，叫孫串串，這是奚川和孫佑宸經過反覆爭執後商定的。孫佑宸覺得主廚的是奚川，應該叫奚串串，但是奚川覺得開店的錢是孫佑宸拿的，自己的手藝也是跟師父學的，營業執照上已經寫了自己的名字，那麼店名就應該用孫佑宸的。孫佑宸聽完奚川的理由，最後同意了，他有私心，這麼一來，奚川跟自己就是一榮俱榮的共同體了。串串店開張這天，老林、曾波和趙耀每人都送了花籃過來，將大排檔裝飾一新，剛開始他們沒有請人，奚川主廚，孫佑宸、趙耀和曾波則負責幫廚和招待。天色暗了下去，燈光漸次亮起來，夜市也有了人氣，孫佑宸拿著選單，緊張地等待著孫串串的 開張大吉早在開張前幾天，孫佑宸和趙耀就開始在夜市發傳單了，為了吸引顧客，推出了開張前三天八折優惠活動。然而傳單是發出去了不少，不過效果似乎不大。孫佑宸看著旁邊的火鍋店和燒烤店陸陸續續有客人上座了，但自己家卻無人問津，人們經過他們店門口，都只是看一眼就走了，心裡便有些發慌。