第18章 愚園春色(第2/7 頁)

的邊上整齊的排放上鮮竹荀片、鮮藕片、鮮香菱角肉、長白山小顆人參、雞頭米。上籠蒸煮的時候，掌握火候特別重要，先大火蒸一會，再文火蒸一會。下籠後，放上事先用紅心青蘿蔔雕刻好的蓮花，用胡蘿蔔雕刻好的金元寶，用沸水淖過的鮮蘆筍、枸杞和香菇，再撒上鮮櫻桃，造型要像鱸魚在蓮花盛開，蓮藕菱角漂香的池塘內遊戲。

蘇州長江口出產的鱸魚，品質特別好，身體側扁，嘴很大，魚鱗特別細小，身體上部青灰色，下部呈銀灰色，兩側和背鰭有黑斑。它們生長在近海，秋末到長江口產卵，春汛時體大個肥，肉質細嫩，味道鮮美。傳說嘉靖皇帝在蘇州吃過這道菜餚後，讚不絕口，每年春汛時節都要下令，飛遞八百里，傳送時鮮鱸魚到京，聘請蘇州的名廚給他做這道蘇州名菜。《三國志》裡面有左慈方士空中釣鱸魚，與柴榮、姜維同嚐鮮美鱸魚的一段佳話。鱸魚有許多品種，這種產在蘇州長江口的思鰓鱸魚特別珍稀，價錢也很貴。吳媽一邊教小嬌做蘇州鱸魚佳餚，一邊講這道名菜的典故，不大一會功夫，色香味俱佳的蘇州名菜，清蒸鱸魚端上了酒席。大家欣賞過這盤清蒸鱸魚的精美造型後，爭相品嚐，一會兒就盤底朝天，吃了個精光。

吳媽說：“少爺和新少夫人在愚園多住些日子，我和少夫人天天做清蒸鱸魚給你們吃。”谷憲政笑逐顏開：“我們這次來蘇州，主要是為尋找小嬌失散多年的胞姐大嬌的，找不到大嬌姐姐，我們就在愚園長住，不回京城了。”吳媽聽說小嬌姐妹倆辛酸往事後，勸慰道：“前一陣，江南蘇州、松江兩州府的奴婢們紛紛起來，在玄廟觀張貼‘叛主’的榜文，說是皇上‘有旨贖僕’，她們在山門前高懸起‘萬眾一心’的紅旗，一呼千應，群至主門，立逼身契，許多奴婢、家奴，負耙荷梃，大呼報仇。我在道前街的盛府門前看到，為首的幾個奴婢中間有一個非常俊秀的奴婢，長得很像新少夫人，難道是新少夫人的孿生姐姐顯靈了？也許是我老眼昏花，看走了眼，但是我想功夫不負有心人，新少夫人一定能夠找到自己親姐姐的。”小嬌聽說後，熱淚盈眶，拉著吳媽的手說：“你一定沒看錯！我們姐妹倆就是孿生雙胞胎，長得非常相像，就像一個模具裡刻成的。你看到的一定是我的親姐姐！”谷憲政也興奮的說：“小嬌，你們倆是孿生姐妹，一定有心靈感應，有了吳媽提供的重要線索，不愁找不到大嬌姐姐。”

席間他們熱烈地談論江南蘇州、松江兩府的許多新聞軼事。谷憲政說：“我們來蘇州前，在京城就聽說，作為南直隸城市的蘇州，佃農、奴婢的反抗鬥爭如火如荼。我們家有沒有佃農上門抗租的？”

大管家穀子榮說：“因為老爺、夫人和少爺您，都囑咐管家要善待佃農，遇到災害歉收，就減租減息，谷家與所有傭人都簽訂勞務契約，薪酬也比其他人家高，所以與佃農和傭人的關係都很好。沒有一個佃農上門抗租，因為每一個傭人都沒有賣身契，只有勞務契約，去留、薪金都有契約規定，傭人們都說谷家是世上最好的僱主，爭相要到谷家做工呢。”

吳媽感激道：“老爺、夫人對我情同手足，並沒有把我當作傭人看待。我十八歲那年生了一對雙胞胎孿生兄弟，大兒子叫吳大雙，小兒子叫吳小雙，他們三歲那年滿清皇太極率兵入關到京郊燒殺搶掠，他爸爸在戰亂中不幸遇難身亡，禍不單行，我那剛出世三天的女兒破傷風夭折，幸好老爺、夫人收留我當少爺的奶媽，大雙、小雙託付給他們的爺爺、奶奶扶養。老爺、夫人侍我如同親姐妹，他們教我讀書識字，學了《千家詩》、《論語》、《大學》和許多歷史典故。我服侍少爺二十多年，少爺侍我如同親生母親一樣，老爺、老夫人要我終身留在谷家，把我當成谷家的一份子，我這輩子做牛做馬也難報答老爺、夫人和少爺的大恩大德。”谷憲政誠摯地說：“您老人家侍候我二十幾年，我們早已把你當成我們的家人了，不要說見外的話。我還要給你養老送終呢。”

一番知心話，說得吳媽熱淚盈眶：“我那兩個雙胞胎兒子不聽我的話，前一陣帶領佃農們到申家等幾戶大戶人家鬧抗租。他們刑牲聚神，手執彩旗，鳴鼓吹笙，不斷闖入大戶人家，說是要檢視鬥斛。他們往往鼓動佃農千餘家，約佃農不得交租給地主家。地主家有下鄉徵收田租的，就沉掉他們的船，擊斃強行徵租的家丁。聽說松江那邊，成千上萬的佃農擁向城裡，懲治了幾戶豪紳惡霸，還燒燬了他們的房屋和穀倉。聽說還有白蓮教的頭目到鄉下各村子裡傳教，進行秘密活動，要組織佃農們‘揭竿而起’。我是嚇得天天晚上睡不著覺，天天吃齋唸佛，求菩薩保佑大雙、小雙和佃農們平安