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老三為阿達說話：“我們的客人肯定是為阿達來的，但來了之後，也會喜歡這裡的食物。”連玉霖掏出一根菸，不客氣道：“老闆，說這種安慰的話沒有用！我們實事求是吧——主廚，你的選單得重新再來，要做減法。”下午時分，老三和阿達坐在草地的鞦韆上。阿達用腳摩擦著沙子，問道：“減法，怎麼做？”這種專業上的事，老三這個不學無術的門外漢哪裡想得出對策？老三知道，阿達就是心裡不安，並不是要專業上的提議。他理解阿達擔心些什麼，道：“不要想太多了。你怕做的菜不夠’曾可達’，那些期待你出山的人會失望？哎，管他們呢。你既然可以讓他們坐在幾千塊一把的皮椅上啃豬皮雞爪，也可以讓他們在咖啡館裡吃炸香蕉。因為你是曾可達啊。”阿達感動地看著老三，笑道：“所以我做什麼都是對的嗎？原來你那麼仰慕我。”老三看著前方，輕笑：“你現在才知道啊。”阿達凝望老三的側臉，覺得空氣都是甜的，撲面來的熱風吹得人酥酥軟軟……就在兩人沉浸在自己的小世界裡時，刺耳的剎車聲突然在路旁響起，在安靜的草地上猶如炸開了一礦泉水瓶。小鴨子撲著翅膀亂跳，紙紮店男孩皺眉走了出來，連玉霖也叼著煙、交叉著手臂看向聲音的方向。一輛拉風的摩托車停在路邊，頭盔脫了下來，露出一張男人的臉。那人身型高大，長得算是蠻端正，一雙鳳眼卻不安分地瞟來瞟去。他的目光最後停留在老三臉上。“你是蘇君澤先生？”說的是粵語。兩人透過電話，老三立刻認了出來。他們的咖啡師終於來報到了。作者有話要說：一百道工序的草莓，說的是龍吟的分子草莓，感興趣可以上網看影片 奇怪的東西遊乃坦，香港人。拿過幾個國際獎項，在港島的咖啡人圈子裡挺有名氣。此人是咖啡痴，愛咖啡多於愛錢，於是乎把咖啡當錢使，買入了鉅額的咖啡豆期貨，結果把身家都賠進去了。為了躲債，他避走新加坡，有一搭沒一搭地開講座、授課、做開店顧問，晃晃蕩蕩地過了些沒什麼意義的日子——直到遇上了蘇老三。老三把遊乃坦帶進了咖啡館裡。裝修工程大致結束了，黑色木地板和白色的牆磚，大片的落地玻璃，開放式廚房放在了店的正中間，所以客人可以360度無死角看到食物和咖啡的製作過程，隨時跟廚師咖啡師聊騷。遊乃坦點點頭，“不錯，很時髦、很敞亮。”老三意氣風發：“當然，砸了大錢在裡面。”為了把廚房放在店堂的中間，必須購置額外的排油煙裝置和鋪設管道，而且為了保持整潔，日後還有很多麻煩的維護。這是老三在看過了sapphire 後廚之後提出的，他覺得專業廚房太壓抑緊張，不如把製作過程放在客人眼前，跟客人扯扯淡、調調情，還能順應他們的要求，調製他們喜歡的口味，這樣氣氛就平等輕鬆了。吃簡餐喝咖啡嘛，就是為了讓自己快樂的，幹嘛搞得跟要接受口味考試似的？阿達也贊同這個意見。他本來就是隨和的人，雖然不太喜歡交際，但很願意看到食客的反應。這種沒有隔閡的氣氛，就像在林裡做大鍋飯一樣，隨做隨吃，對他來說再熟悉不過了。遊乃坦放下手裡半人高的大布袋，又道：“不過地方有點小啊，我怕不夠用。”老三瞥了一眼大布袋，暗暗提起了警戒心。這種隨身帶著大袋子的人，他以前也見過——狗日的皮埃羅，從袋子裡掏出了一條大蟒蛇，闖了不小的禍。因此他學會了一個教訓：隨身帶著袋子的絕對是麻煩的傢伙。果然，遊乃坦接著道，老闆，這裡裝置是ok了，但我要一臺烘培機。你要自己烘豆子？！老三咆哮。遊乃坦開啟袋子，掏出一把綠色的乾巴巴的“小石子”，原來滿袋子都是咖啡生豆。他說，豆子當然是自己烘了，一杯咖啡的好壞，10看沖泡手藝，30看烘培的風味，還有60，那要看咖啡豆揀選的精細度和自身的肥瘦美醜了。我自己不能去種豆，起碼要自己烤啊。老三真的很想把他踹到咖啡園裡去種樹。自己烘豆的咖啡館雖然有，但要不是規模巨大，就是非常專業的館子，一般的咖啡館和餐廳都是去烘培公司直接買熟豆的。自己烘豆可不止是增加一臺機器，那是一項非常考驗能力的工作，還要自己找渠道去進生豆，生豆又要小心儲存，生產環節增加了好幾道。這都是成本啊！老三想拒絕，給阿達一個眼色，希望阿達能配合他去打擊這種鋪張浪費的不良行為，沒想到阿達道：“自己烘豆子不錯，能做出自己想要的味道，而且也是個賣點。我贊成啊。”老三暗暗皺眉：他竟然忘了，阿達才是那個為了品質而敗光他所有資產的人！遊乃坦和阿達握了握手，改用歪扭到大西洋的華語口音說：“兄弟，說的對！自己的味道，就是最好的味道。”連玉霖在一邊冷笑，“你怕味道不對，自己烘培可不夠把握，