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放心吧，廚房裡五六個大活人，肯定沒什麼事。”等他們倆容光煥發地走進咖啡館，才發現咖啡館亂成一鍋粥。情人節加上華人新年，食材供應本來就緊張，咖啡館的客流又恢復了，廚師們戰戰兢兢地工作到中午，食物的訂單到了頂峰，很多材料供應不上，後廚終於亂了手腳。一名廚師把椰糖漿當廢水倒掉了，想熬焦糖來替代，結果熬壞了，咖啡館飄著一股難聞的焦味。客人等吃等得不耐煩，開始頻繁投訴。玉霖忙得昏了頭之時，服務員匆匆忙忙地告訴她，有人在排隊的時候暈倒了！救護車開到了店屋前，警笛聲嗚嗚響，聚集了許多看熱鬧的閒人，整個咖啡館混亂之極。阿達和老三看到這情景，都呆住了。玉霖怒道：“你們倆還站著做什麼！快點去救場！”這一晚打烊後，咖啡館開了□□大會。玉霖把阿達痛罵一頓，並且毫不手軟地扣了他的酬勞。老三替阿達說話，“阿達也不是鐵打的，需要休息，不能總是待在後廚裡幹活吧。”玉霖眉毛一揚：“大廚不在廚房沒關係，但材料、人員和程式管理，是他的責任。他不在廚房，廚房就亂七八糟，這是不是主廚失責了？”阿達乖乖認錯，“是我失責了，對不起。”玉霖對著老三開火：“但最大的問題不是主廚。蘇老闆，我們的店現在已經飽和了，不能再接待更多客人，現在我們做堂食做不過來，外帶的訂單還在增加，我們快撐不住了。這樣下去食物的質量遲早要下降，我建議排號限制客人，要是還忙不過來，就把幾樣外帶食品取消了。”老三搖頭。他本來懶懶地靠在椅背上，這時候站了起來，冷冷笑了一下，“連經理，這麼點人就嚇到你了？我們不往內縮，客人多了，沒關係，我們再開兩家店好了。”奶蛋驚道：“這麼快就開分店。”老三看著他們，“這個月我要在新加坡開兩家店，到了中秋，我要把店擴到香港。”玉霖不同意：“太快了！我們基礎沒打好，今天的情況就說明問題了。寧願發展得慢一點，也要保證阿達和咖啡館的口碑。”“今天的問題是因為阿達沒在廚房，這事交給阿達去解決好了。阿達主廚，你是想變出十個□□呢，還是搞好後廚的流通和程式，你自己決定吧。”阿達已經知道了老三的困境，開分店是勢在必行的，只好支援他道，“我會解決的。開分店本來就是傷筋動骨的事情，今年開還是明年開，沒有很大的差別。”