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錢老闆看我半天沒動靜，突然問我需不需要幫忙。我忙說：“要，去打很多水來，越來越好。”他應了一聲，便吩咐一個夥計去了。

資料上說，河豚的肌肉中並不含毒素，河豚最毒的部分是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和面板。所以清洗是最關鍵的。

我仔細回憶並按照書上說的每一個步驟清洗這條河豚。首先慢慢地用小刀割去魚鰭，切除魚嘴，挖除魚眼，剝去魚皮，接著剖開魚肚取出魚腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內臟。然後用清水頻繁地清洗魚身，因為血液中也含有大量的毒。肥厚之處的血絲，便用銀簪細挑乾淨。最後挑去芒刺。

還是四月的天氣，我的汗卻大顆大顆地往下滴，雖然資料上說，河豚的精巢豐腴鮮美，被譽為“西施乳”，我卻扔的老遠，以防萬一嘛！總之，所有的內臟都被我當垃圾扔掉了！

終於，整條魚只剩下雪白的魚身。我又將魚身切成如紙的薄片，切了滿滿一盤，再將魚片放到清水中沖洗，換水，再衝洗，洗淨後的魚片潔白如玉、晶瑩剔透。我實在看不出這些晶瑩的魚塊上還能依附什麼毒素。不過還是有些不放心，又換水沖洗，也不知道沖洗了多少遍，用了多少時間。

直到錢老闆走過來，狐疑地看著我，我才停止了清洗。我可不想讓他看出來我不會做。接下來的問題是，做成什麼好呢？紅燒的？清蒸的？水煮的？

正文　18　來者何人

河豚有二十多種做法，現代比較流行的是生魚片，可這種吃法太冒險，也是最容易中毒的。據說，野生河豚在120℃的高溫下煮2小時以上可解毒，既然河豚之毒可以用高溫去除，我還是保險點吧，用煮的，來一個河豚魚片湯吧！

“夥計，把火生大點，越大越好。”

水很快沸騰起來，我趕緊把魚片放了進去。也不知過了多久，鍋裡熱氣騰騰。

“姑娘，這魚片切得那麼薄，恐怕都要煮化了吧？”一個虎頭虎老的小夥計問道。

“不急，再等等！”儘量多煮一會兒，最好他們都吃飽了，不想吃了……不過他們會不會打包呢？唉！

河豚，河豚，我喃喃地念叨，腦子裡滿是河豚。那些有關河豚的詩詞也不由自主冒出來。

河豚挾鴆毒，殺人一臠足。蔞蒿或濟之，赤心置人腹……

蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時……

蔞蒿！我猛然想起，資料記載，宋朝民間不是常將河豚與蔞蒿同煮嗎？南宋嚴有翼著的《藝苑雌黃》裡記載：“河豚，水族之奇味，世傳其殺人。餘守丹陽宣城，見土人戶戶食之但用菘菜、蔞蒿、荻芽三物煮之，亦未見死者。”

戶戶食之，亦未見死者！難道這三種菜與河豚同煮，可以解河豚之毒？不管是真是假，試試再說。

我忙向夥計要了一些菘菜、蔞蒿、荻芽，好在這是大酒店，什麼都有，正準備放鍋裡。

夥計一臉好奇地問：“請問姑娘要這些跟河豚一起煮？”

“是啊，你不知道嗎？你沒見過這種做法嗎？”我也感到好奇，這在宋朝不是很流行嗎？

“沒有，沒見過，以前我們店裡有個師傅烹河豚，我經常在旁邊看，好象從來沒放這些東西，姑娘烹河豚的方式好特別！”

什麼？難道用菘菜、蔞蒿、荻芽煮河豚的方法是我李青發明的？

“這是我祖傳的河豚烹製法，一般人我不告訴他！”我得意地說。夥計一臉的崇拜！

也不知過了多久，這古代又沒個手錶，我已經完全沒有時間概念了。錢老闆彷彿等不及了，不停的在我面前轉悠，我估計上面的人在催了。

揭開鍋蓋，一股奇異的濃香撲面而來，一下啟用了我每個細胞，感覺從鼻子直香到心裡。大家都圍了上來，嘖嘖讚歎，我自己也是垂涎欲滴。我慢慢地將河豚盛在大海碗裡，魚片大概早就煮化了，要不魚湯咋這麼鮮香濃白呢，彷彿牛奶乳液一般。我恨不得嘗一口，幾乎忘了它有毒。

在錢老闆的殷切的目光的催促下，我終於將這道河豚魚片湯送到了樓上，座上的人只怕早就填滿了肚子，只是我一揭開碗蓋，香氣四溢，大家都伸長了脖子。

“青兒，這道菜怎麼個叫法？”張夫人問道。

“嗯……這個……”看魚湯的顏色，我靈機一動：“這個叫奶湯河豚！”

“嗯，潔白如乳，香濃撲鼻，這名字叫得貼切！”楚王點頭道。

“那趕緊嚐嚐吧，聽說河豚要趁熱吃！青兒給王爺盛一碗