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題外話－－－－－－

親們猜一下慧娘又想到了什麼新的吃食來擴充套件產業？答對的親，前三名有獎勵哦。

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第四十九章　博味卷尖

有了大牛的幫忙，慧娘身上的擔子暫時減輕，她又尋思著做另一種吃食，穿越過來之前，她曾經看著姥姥做博味卷尖，吃過後滿口餘香，她決定試做一下，如果成功，她也要拿到恆源雜貨鋪售賣。幸好婆家有口平底鍋，平時用來烙餅，今天她要用來實驗，做薄雞蛋餅。

“娘子，你在忙活什麼呢？”張程緣好奇地看了看娘子手中的平底鍋和雞蛋。

“我要試著做卷尖。”慧娘俏皮地說道，還揚了揚手中的平底鍋。

張程緣心疼娘子，不能再讓她操心受累。“卷尖是什麼？娘子不會是想著拿去售賣吧？娘子不能太勞累了。”

“夫君，先別問那麼多了，去客廳等著，一會做出來，先讓你嚐嚐。”慧娘好脾氣地微笑著說道。

三年前，慧娘最初的打算是做吃食，但後來考慮做吃食太勞累，便抱著試試看的態度與顏窯主合作，沒成想就有分紅了。直到她的銀票全丟，直到她的分紅泡湯，她才選擇從吃食一點點做起。

而此時的張程緣也有些內疚，他沒回來之前，娘子有那麼多銀兩。他一回來，娘子的銀兩分紅全沒了，害得娘子勞累。他堅定地說：“娘子，為夫不會去客廳等著，為夫要學著做卷尖。”

“行，一定教給你，只是我得先試試看。”慧娘有些不自信，因為雞蛋餅要薄一些才好，現在她不能確定是否能做成功。

於是張程緣靜靜地站在慧娘旁邊觀看。

只見慧娘快速地將雞蛋打到大海碗裡，“當、當、當……”用筷子打勻打散，之後又加入些許薯粉，繼續打勻。

灶臺上的那口大鍋換成了平底鍋，張程緣負責燒火，慧娘囑咐道：“夫君，火不能太旺，不然做出來的蛋皮容易糊。”

張程緣點點頭，燒火可是他的拿手活之一。

慧娘等到平底鍋燒熱後，用一塊帶油的豬肉皮在鍋底塗抹幾圈，然後舀了一勺打勻的蛋液，倒入平底鍋，之後，拿起一塊布墊到鍋耳朵那裡，用手抓住鍋耳朵左右搖動，蛋液均勻地佈滿鍋底，蛋液成型，她立馬把鍋端下來，將蛋皮揭下放入大盤子中。

慧娘看了一眼蛋皮兒，搖搖頭，“這張太厚。”而且平底鍋有些重，是雙耳朵鍋，不像現代的平底鍋有一個把手好操作，故而她的手腕力道不夠，做出的蛋皮兒薄厚不均勻。

張程緣撇撇嘴，這還叫太厚，蛋皮已經很薄了。不過，他也看出娘子用平底鍋的吃力，很想幫忙，怎奈娘子直接擺手拒絕。

慧娘重新將鍋放在灶上，重複剛才的步驟，第二個蛋皮因為太薄，直接破口子了，她又搖搖頭，繼續重複剛才的動作……

直到慧娘做到第五張蛋皮，完整的薄蛋皮，“夫君，看看，就應該是這樣的。”

張程緣在一旁觀看，早就學會了，此時正躍躍欲試，“娘子，為夫試一下？”

慧娘點點頭，讓開位置。

張程緣的力氣大很容易拿住鍋耳朵左右擺動，而且力道均勻，第一次就成功了。

慧娘用佩服的目光望向夫君，怪不得大廚基本都是男人，當大廚是很需要力氣和力道的。

張程緣一口氣做了九張蛋皮，在慧娘看來那是完美蛋皮。

本來應該先剁好肉餡加調料拌好再製薄蛋皮的，但慧娘考慮到若是做不出薄蛋皮，就不專門做卷尖的肉餡了，因為和豆腐箱所用的肉餡不同，故而並沒有提前制肉餡。

這時候慧娘拿起刀準備剁肉餡，而張程緣則一把搶過刀，寵溺地笑著說：“娘子吩咐怎麼做，我來做。”

慧娘便不再推辭，指揮著夫君把七痩三肥的鮮肉剁碎成泥，剁薑末，之後加鹽、五香粉和香油，然後順著同一方向攪勻。之後將肉泥均勻塗抹到蛋皮上，順一面捲起來，要卷緊，之後順直，擺放盤中，全部做好後，將盤放入蒸鍋中，用旺火蒸一刻鐘。

卷尖剛剛出鍋，張程緣被清淡的香味誘惑，伸手就想抓起一根，慧娘慌忙阻攔，“夫君，涼透了才好吃。”

好吧，張程緣只能抽回手，等待卷尖涼透。涼透後，慧娘向切菜一樣，將卷尖切成薄片，黃粉相間，層次分明，煞是好看。

於是，今天晚飯