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流連。前年曾國藩奔喪時路過此地，當然無心遊赤壁。這次即使是大戰在即，也不能不去遊一下。三人登岸，沿江邊走了兩裡多路，便看到前面一座石山矗立，靠江的那邊，如同被一把大斧劈過一樣，現出一塊高十餘丈、寬七八丈的大石壁。曾國藩和彭玉麟估計這就是黃州赤壁了，興沖沖地向前走去。快到石壁邊，果然見岩石赭紅，竟是名副其實的赤壁。赤壁邊有一條人工開鑿的石磴。三人拾級而上，來到赤壁頂上。曾國藩站在山頂，看眼底下正是“亂石穿空，驚濤裂岸，捲起千堆雪”的壯觀，江風吹來，頗有點飄飄欲仙的味道。山上有一座蘇仙觀，觀裡有一尊東坡泥塑像。那像塑得呆板臃腫，全無一點蘇仙的風骨，倒是四壁青石上刻的《前赤壁賦》，筆跡飄逸瀟灑，值得一看。觀裡的道士極言這是按蘇東坡的手跡刻的，曾國藩和彭玉麟看後微微一笑。
曾國藩對玉麟說：“今日遊赤壁，我倒想起東坡謫居黃州時所寫的一首豬肉詩，道是：‘黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。’”
玉麟笑著說：“看來燒東坡肉的訣竅在火候了。素日吃別人家做的東坡肉，名雖美，味都不佳，原來是沒有讀過這首詩，不懂得‘慢著火，少著水’的奧妙。”
曾國藩也笑著說：“除火候掌握不好外，還有肉不好。東坡肉硬要用黃州的豬肉才燒得好，如同杏花村的酒，只有用當地的水才行。可惜我們這次沒有口福了。
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