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平時的引水、除草、施肥、疏枝、嫁接，疏果．．．．．．就讓這些長工們夠忙的了，一到收割採果的季節，那就得多請一倍的臨時工，否則就會來不及將稻子瓜果收在最適宜的熟度。
方爺爺的父親，在唐山過臺灣的途中被船家劫財逼得跳海，僥倖為漁夫所救，也沒讓他對人性再起信心。所以，方爺爺就算身為唯一的少東家，養尊處優的日子卻是過得很少的，總免不了要到田邊山裡監工，有時工人連著一個個中暑病了，更是不搭手幫忙都不行，果園離家將近百里遠，農忙時分他也不得不連著幾晚跟著工人，睡在蚊蟲橫行的悶熱工寮裡。
方家聘長工，一約就是十年。方老爺是精明人，約滿了半數並不續聘，會再挑幾個十幾二十歲的小夥子補進來，所以方家的長工多數是羅漢腳，個個正值青年，身強體壯。
方老爺賞罰分明，這些窮困人家出身的大孩子也願意聽他的話一年離不了東家一次的乖乖賣力氣幹活，等的就是十年約滿後，還能拿到一筆方老爺給的�
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