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醒面的時候著手做菜。食材裡最顯眼的是一整根羊腿。羊是山裡的野羊,羊腿部分是整個羊身上最勁道最有嚼勁的地方,但是肉厚,不好處理,而且一個人吃肯定吃不掉,一旦切開就容易壞掉。這次貢獻出來給大夥兒吃,恰到好處。蘇繼秋打算做一個手抓羊肉,省時,作料簡單,而且符合山野間大漢們吃飯的風格。
羊肉已經事先洗淨浸泡過,如果還有大量血水含在裡邊是很容易腐爛的。蘇繼秋直接將羊腿片開,順著肌肉紋理片出整齊的肉片。說是肉片,其實也是有厚度的肉段了。
大火燒開,將羊肉下到鍋裡猛煮。肉太多了,在此期間蘇繼秋著手抄了幾道簡單的素菜。素炒豆芽,專門可以下酒吃的炒黃豆,生煸尖椒,還做了一個攤雞蛋。
羊肉鍋已經翻花,將表面的浮沫撇去,將花椒,茴香,薑片等調味料倒進去,兌上清水繼續煮。入味以後撈盤。
火上架勺,倒油,撒花椒炸焦後撈出,然後烹熗事先準備好的蒜泥。倒羊肉翻炒,最後撒鹽面和香菜,上桌。
桌上人早就喝的不知東南西北了,小夏末在一群男人手裡搗來搗去,像個領導一樣,小手一指:“哦!”,抱著他的人就趕緊伸筷子給他夾過來。好在孩子好多時候都只是放在嘴裡嘬嘬味道,並不是真的吃下去,不然這麼小的歲數就瞎吃,明天肯定要鬧肚子。
劉嬸畢竟是廚房好手,做飯的手藝比蘇繼秋麻利多了。蘇繼秋這才上好幾道菜,那邊就已經滿桌了。最後蘇繼
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