第16部分(第1/4 頁)

其實要煮出真正好吃的東西所需要的技巧說穿了並不太奇怪，但是關鍵就是你是不是知道這些技巧！

美味都是由細節組成的，溫度這東西也許大多數都分辨不出它對於食物的影響，但是黃軍平、孫志成這種人顯然不是這樣。

看看溫度已經差不多，趙海生把早就已經洗乾淨的小鐵鍋支了上去，再註上就從旁邊的小井打上來的水，十來分鐘之後水就開始“咕咕”地冒起了泡。

“呵，黃先生，孫老，今天來試試我們海潭鎮的八爪魚和吹筒仔怎麼樣？”趙海生開啟自己端來的兩個盆子。

所謂的八爪魚因為有八隻長腿而得名，學名叫章魚，而吹筒仔則學名是墨魚。

黃軍平看了一眼趙海生端過來的兩個盤子，現其中的一個盤子裡放著的是洗乾淨的六個八爪魚，每一個的肚子都是腳趾頭大，爪子則有二十厘米長。而吹筒仔則都是腳趾頭大，肚子圓鼓鼓的。

這個個頭的八爪魚和吹筒仔是最好吃的！

一看到趙海生選擇這兩樣東西來招呼自己，黃軍平和孫志成就知道他是想用一個鮮字來征服自己這兩個人了。

別看這八爪魚和吹筒仔不起眼，但是在海鮮之中卻是最能看得出是不是新鮮的幾樣東西之二了。

“怎麼吃？”黃軍平饒有興趣地看著趙海生問。

“白灼怎麼樣？”趙海生問。

“好好！看來你對自己的海鮮真的很有信心啊！”孫志成笑了一下說。

“那當然！自己的東西自己清楚，如果連這個都沒有信心的話，那還得了？”趙海生自信地說。

白灼就是把水煮開之後把食物放進去煮熟後吃，這種方法能最大限度地保留食物的原味，當然，既然這種方法能最大限度地保留食物的原味，這食物一旦有那怕是一點的不新鮮，在行家的嘴裡一吃就真的就是無所循形！

趙海生用筷子夾起一隻還在爬動的八爪魚放進已經開的水裡一滾，三十秒左右就夾了起來放到一個小碟子裡遞給了黃軍平說：

“黃先生，你先試試這個八爪魚。”

點了點頭，黃軍平接過趙海生遞過來的碟子，飛快地看了一眼碟子中的八爪魚，只見八爪魚背紅肚白，八個爪子此時也彎得面紅低下的吸盤處雪白，放在碟之中一顫一顫的冒著熱氣！

好吃的人都有著一張鐵嘴，黃軍平根本不怕剛煮出來的八爪魚還滾燙得很就往自己的嘴裡送！

牙齒一咬，一聲輕輕地“刷”聲之後，黃軍平感覺整個八爪魚在他的嘴裡利落地分成了兩半！

脆！

一個脆字了得！

再一咬，黃軍平感覺到自己的嘴裡的八爪魚在口中似乎象是活過來一樣地在跳動著，但是每一次咬下去，八爪魚又才利落地被咬斷！

閉上眼睛，黃軍平把另外一半的八爪魚也放到嘴裡吃了起來。過了好一會，黃軍平才慢慢地睜開眼睛，笑著對趙海生說：

“難得的上等貨色，我已經有很多年沒有吃過如此新鮮的八爪魚了！”

“呵，黃先生覺得還不錯，那我就放心了。我還真擔心這點東西不入您老的眼呢。”趙海生一邊笑著說，一邊把一隻剛燙好的八爪魚放在小碟子裡遞給了孫志成。

和黃軍平不一樣的是，孫志成一下子把整個八爪魚都塞到嘴巴里大口地吃了起來。

好一會，孫志成也滿足地點頭說：“確實是好東西，脆、彈牙，確實是新鮮的好東西。”

“來，我們再試一下這個吹筒仔。”

趙海生換了一個小鐵鍋，吹筒仔不用水煮，而應該是白灼，也許不應該叫做白灼，而應該是油灼。

等到鐵鍋熱了之後，趙海生倒了一些花生油下去，一陣天然的豆香隨之冒了起來。

“嗯，是好油！”孫志成一聞就點頭說。

“沒錯，呵，看來海生對吃真的是很講究啊。”黃軍平也同意說。

趙海生沒有停下自己手上的動作，而是笑著說：“這些都是我從家鄉里帶來的東西，雖然不精細，便是卻勝在原汗原味，山野小地方就這一點好。”

“沒錯，海生你說得對。”黃軍平極力贊同說。

油很快就熱了，趙海生撈起吹筒仔猛地一下子就了下去！

“吱！”

滾油遇著還帶著水的吹筒仔，那是“水火不相融”，吹筒仔的顏色一下子就由白色變成深紅！

這種油灼的方法要兩個要點，一是油一定要滾，二是吹筒仔一點要帶點