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“青菜還會變黃？”周晴從來了沒有聽說過這個說法。

“當然會，大多數的青菜炒熟之後都不能用蓋子蓋著，也就是不能捂住，捂住的話那些葉子的顏色就會改變，而且最重要的是味道會改變，這就是我們所說的變黃了。”趙海生解釋說。

周晴仔細地回想了一下，然後點了點頭，說：“確實是有這麼一回事，對了，炒熟之後不能蓋上蓋子，那炒的時候能不能蓋上蓋子？”

“可以，但是時間不能太長，短一點，時間一長，還是可能會變黃的，而我的習慣是炒油菜的時候不要蓋蓋子，而且火一定要猛。”

在剛才和周晴說話時候，趙海生已經往灶里加上幾把曬得很乾的樹葉，於是灶裡的火一下子大了起來。

花生油倒進鍋裡之後，油很快地就熱了，一個個小小的“油眼”冒了起來。

“吱！”

帶著水珠的青菜一倒進去鍋裡，一聲脆響就爆了出來。

“猛火、油熱、動作快，這是炒油菜的不二法門。”趙海生一邊小聲地嘀咕著，手裡的鏟子飛快地翻了起來。

在周晴的眼裡，趙海生只不過是三五下地翻了幾下，就馬上抓過一個洗好的碟子把青菜盛了出來。

“油菜油菜，當然得要油光閃亮，看看，這碟油菜的買相絕對當得上油頭粉面這四個字。”趙海生樂呵呵地說。

“撲！”

聽完趙海生的話，周晴不由得一笑，“油頭粉面”這個詞用來形容油菜，她還是第一次聽說這個說法。

“走，我們去吃飯。”一手端著油菜，一手端著剝皮魚，趙海生和周晴往外走去。

一張小矮桌，一碟魚，一個青菜，再加上一鍋蕃薯粥，就是今天趙海生、周晴和楊在爺的飯菜了。

“菜色不多，但是我敢保證你會吃得很飽的。”趙海生一邊說一邊給周晴盛了一碗蕃薯粥。

其實，在現在的海潭鎮象今天的這種菜色已經算是豐盛的了。

“丫頭，這蕃薯粥是涼的，不過你一會就知道這粥就得是涼的才好吃。”楊大爺也說。

“真的？”周晴原來看著自己面前的那一碗沒有一絲熱氣的粥，習慣了吃熱的東西的她原來還真的有點不太樂意呢。這個時候聽到楊大爺這樣說，心裡就覺得奇怪了。

趙海生也點頭贊同說：“沒錯，你試一下就知道了。來，先吃油菜，再吃粥，然後再吃魚。”

說著，趙海生夾起一根青菜，放到了周晴的碗裡。

蕃薯粥本來就煮得比較稠，這一涼之後就更顯得稠了，表面甚至都有一層光滑亮的粥面，白的米粒、紅的蕃薯，看起來這涼了的蕃薯粥就象是一塊凍玉一般。

而擱在上面的一根青菜，還真的有那一麼一幅油光閃閃的味道。

青菜依然綠意盎然，但是那上面的一層油亮亮的光澤讓這油菜一看就想吃了，所以剛才趙海生用油頭數粉面來形容這個青菜也不見得是錯。

“要把這青菜和這粥一起吃，這樣才感覺到妙處來。”趙海生說。

周晴點了點頭，用筷子扒著青菜和粥往嘴裡送去。

“咔察！”

油菜炒得正是時候，很脆，一咬就斷，而且一點纖維也感覺不到，周晴感覺到菜在自己的嘴裡一段接一段地乾脆利落地被咬斷，而她的眉頭也慢慢地舒展開來。

這個時候她終於感覺到了趙海生和她所說的那個油菜要和粥一起吃的妙處來了。

油菜剛剛才炒出來，還熱著呢，而這粥卻是涼的，如果是光吃油菜，那菜上的溫度就比較高，但是加上這透涼的粥，就形成了一冷一熱的特殊的味道來。

而且菜上的油香和鹽的鹹味與有點甜的粥配在一起讓周晴不由得胃口大開。

一個熱油菜和一碗冷粥竟然會出現這樣讓人叫絕的味道，真的是讓周晴大為驚訝。

“怎麼樣？確實很不錯吧？”

看著眉開眼笑的周晴，趙海生已經知道自己的這句話其實是多餘的。

楊大爺還沒有動筷子，還在啪啪地抽著水煙筒，一般人都認為吃東西一定要吃熱的，但是這粥吃冷的也另有一番風味。這蕃薯粥可是昨天晚上就已經煮好了放在那裡的，隔了一夜，正好是吃的時候。

雖然楊大爺並不是什麼美食家，天天都吃這蕃薯粥還是能吃出一番道理來。

“來，吃這個剝皮魚，可是你之前沒有吃過的。”趙海生指著那一盤剝皮魚說。

剛才周晴就著油菜已經