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☆、第50章

楊氏一邊點頭一邊應，越發覺得趙綵鳳自投河醒來之後，比以前更懂事了不少。這種懂事並不在於她變得有多勤快了，而是她開始對這個家的責任感越來越強了。

“綵鳳，那你就在這兒待著，平常出來幫忙就穿這身衣服吧，看著還挺像一個假小子的。”楊氏別的不擔心，就擔心趙綵鳳被人佔便宜，雖然河橋鎮上的人並不知道趙綵鳳守瞭望門寡這件事情，但是寡婦門前是非多，這個道理她還懂的，有些不三不四的人就喜歡佔寡婦的便宜。

“娘，你放心跟李叔他們回去吧，一會兒我就去私塾接小武。”

趙綵鳳送走了楊氏，開始幫老楊頭收拾麵攤，因為客人往來快，所以碗是來不及洗的，只在一旁的水桶裡面泡著。一桶是客人吃剩下的麵湯，一桶是清水，這路邊沒有一個接水的地方，就這樣堆著，等下市的時候，楊老頭推著車，把那吃剩下的麵湯倒到下水溝裡，三人一行就可以回家了。

河橋鎮夜市下的很早，鎮上的居民沒有晚上吃宵夜的習慣，再加上晚上有宵禁，又不方便，所以太陽落山之前，楊老頭已經把攤位收拾好了。

趙綵鳳去私塾接了趙武回來，隨口問了幾句他今天都學了些啥，趙武支支吾吾的回答了，只一個勁說先生說話聽不懂，沒有宋明軒教的好。

趙綵鳳雖然沒親自去聽課，但也很容易想的到，這種私塾裡的先生，多半是張嘴之乎者也，怎麼可能像宋明軒一樣說的這樣明白了。趙綵鳳只揉了揉趙武的頭頂，語重心長：“宋大哥小時候可沒有人教他，他也都是從先生這兒學的。”

河橋鎮上就這個私塾有名，宋明軒當時就在這邊上的學，應該算是這位先生的高徒了。

趙武點了點頭，將書包往身後一背，上去幫楊老頭收拾桌子，東西都裝車之後，一家四口人便往雞籠巷去了。

楊老太天還沒亮就和楊老頭一起出門，這會兒家裡灶頭上都是冷的，趙綵鳳只急忙進去生了火燒起熱水來。楊老頭把今天的木桶卸下來，楊老太洗碗，他自己則把一個小缸搬了進來，又將角落裡一口大缸上壓著的石頭搬了下來，揭開了上面的蓋子，在裡面舀了一勺老滷出來，放到灶臺上。

灶臺的左邊架著一根竹竿，上面掛著兩隻整雞，還有幾塊豬肉。

看見趙綵鳳在裡面燒火，楊老頭便開啟了話匣子。

“綵鳳，你火小一點，熬老滷可不能那麼大的火。”

趙綵鳳原本燒水是打算把廚房桌子上的窩窩頭蒸熱了吃的，聽楊老頭這樣說，才明白楊老頭要開始熬老滷了。

話說面要好吃，全靠一口好湯，若不是楊老頭家的麵湯特別鮮美，趙綵鳳也不可能端著碗就喝起來，聽他說這會兒要熬老滷，趙綵鳳也豎起了耳朵。

“姥爺，你剛剛在角落裡那個大缸裡舀的是什麼？”趙綵鳳知道廚師這一行，其實也都是有看家本領的，能調一口好湯，也是不小的本事，那大缸裡面，只怕放著什麼秘方呢！

“這是過年時候我熬的湯底大料，我現在年紀大了，每個月都熬吃不消，所以熬得多一些，要用的時候舀一勺就好了。”

趙綵鳳伸著脖子看了一眼，有點類似於葷油一樣的固體膏狀，用石頭壓著蓋子，上面還用油布蓋著，應該是為了防止變質。

楊老頭舀好了湯底，直接把竹竿上掛著的兩隻雞拿了下來，丟在鍋裡面，然後把這些湯底一起放了進去，對趙綵鳳道：“火候要控制好了，就這樣細火慢燉，別把雞都燉散了，到時候咱們就吃不到了。”

趙綵鳳在廚藝上沒啥天賦，便只聽著楊老頭吩咐，沒過一會兒，楊老頭又讓趙綵鳳把裡面另一個灶膛也生了火，加了足足一鍋的水，讓她燒開。

趙綵鳳便開始左右開工了起來，一會兒左邊灶膛，一會兒右邊灶膛，忙的不亦樂乎，楊老頭把竹竿上掛著的幾塊肉直接放了進去，囑咐趙綵鳳再燒滾一些。

沒過多久，水又滾了，楊老頭用爪籬撇去了上頭的浮沫，拿鉤子把肉勾了出來，放到一旁的案頭上開始切了起來，這時候肉剛剛經過第一次焯水，肉質緊實，最適合加工。楊老頭的刀工很好，把所有的肉切成差不多厚的片狀。

趙綵鳳這時候才恍然大悟，這就是大肉面裡面大肉的雛形。楊老頭這邊切好了肉，楊老太那邊的碗也洗的差不多，只拿著竹扁把所有的大肉都裝了出去，放在外面煤爐上的大鍋裡煮了起來，那大鍋裡面放著的，就是大肉的老滷。

雞湯滾了好幾開，水蒸氣蒸發之後，裡面的湯就越