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第25部分(第2/4 頁)

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過去,黃子卿也到了,還拉上了創業小夥伴歐達以及那天幫丁朗擬了新合同的律師張楊,再加上陳伯伯的兒子一家,竟然湊了一整個團桌,大家一起熱鬧熱鬧慶祝開店。

為此丁朗特地起個大早,放下實驗室裡的事,好好忙了一頓飯,慶祝開店之喜。

畢竟是開店,算得上一件大事了,丁朗這桌菜整的也很有誠意,一桌子滿滿當當十八道菜,除了八個冷盤之外都得現做,好在有陳伯伯和陳伯母在一旁打下手。

冷盤簡單,切了五香牛肉、涼拌筍乾、醃了黃瓜、小蘿蔔,並上一疊碧根果、一疊四川泡菜,再加虎皮花生,前一天晚上做好的山楂山藥糕,就湊齊了八道。

熱菜就麻煩了,丁朗是按照家鄉宴席來的,第一道上的就是文思豆腐。這道菜似乎在大眾印象中更多地是考驗廚師技巧,好看,但不少人忽略了它的味道和營養。文思豆腐最難的可不就是切絲,尤其是豆腐切絲。這道菜用的豆腐必須是鹽滷製作的豆腐,切之前先削去老皮,然後切細。這道工序固然是對廚師刀工的考驗,但也是為了更加方便食材入味,讓它吃起來入口即化。除了豆腐之外,香菇、冬筍、木耳菜這些也都要切絲。

切完絲之後的其他步驟倒是簡單,丁朗做菜從來不放味精,若要提鮮,辦法有的是,味精的鮮最為不自然又對身體不好,雖然方便但他寧願多花上兩個小時熬雞湯。

文思豆腐羹一上桌,小夥伴們都驚呆了。

之前在電視上也看過大廚切豆腐,頭髮絲粗細,能穿針,不過這在他們看來太過遙遠了,感嘆一番也就不做多想,沒想到今天能親眼看到頭髮絲粗細的豆腐——還是丁朗切的。

黃子卿這段時間的胃口完全被丁朗養刁了,迫不及待地挖了一勺豆腐,剛放進嘴裡便被燙了下,卻是硬忍著燙給嚥進去了,實在太好吃!

丁朗仍舊在廚房忙活第二道菜。這道菜也是他的家鄉菜,清燉獅子頭。獅子頭,尤其是清燉的,更要掌握好肥瘦比例。丁朗這獅子頭還是自己手工切的丁,肉的顆粒比起絞肉機攪出來的大點,打上倆雞蛋,放些蔥薑末和蓮藕末攪拌,攪拌也有技巧,可不能一直順著一個方向攪,然後放點水澱粉。團獅子頭的時候得團到表面光滑,才能下鍋。純手工做出來的獅子頭吃起來更有嚼勁,用雞湯燉煮數個小時,再配上焯過的油菜心,味道簡直呱呱叫。

第三道菜宮保雞丁,這道菜很家常,但也因此要做的出彩更加不容易,丁朗的秘訣就是往裡面加點蘋果丁,這還是他自己瞎琢磨出來的。

第四道菜更是辣的過癮,一大盆紅彤彤的毛血旺,看著就讓人食慾大振。

下面跟著就上了道甜的,拔絲蘋果。拔絲對廚師的技巧要求還是挺高的,不過這絲拔得好,菜上桌之後你拔我拽的,別有樂趣,可能味道反而不那麼重要了。

前面吃得有些油,下一道清炒蕨菜一上,就被大家你一筷子我一筷子夾了個乾淨。

第七道菜該上湯了,老鴨湯煟得爛爛的,裡面還有幾個薺菜餃子。這時候清蒸鱖魚這時候上剛剛好,肉質細嫩,又入味。

第九道菜腐乳空心菜,這是尋常人家的平日小炒,方便簡單健康清新。

最後一道熱菜是一道酒釀小湯圓,甜沁沁的,很適合剛剛在桌上喝了兩杯小酒的大家。

丁朗出廚房的時候自己手裡端著一大碗的陽春麵,這也是他家鄉宴席上的規矩,有人不樂意吃飯就可以叉上兩筷子面吃,或者上點包子小饅頭之類的。

總算齊活,再一看桌子上,只剩殘羹剩菜了,大家坐在桌子旁捧著肚子,歐達還打起了嗝,滿足地摸摸自己的光腦袋悄悄對一旁的黃子卿說:“哥們兒,我說你最近怎麼越活越回去嘴巴越來越挑了呢,嫂子這手藝是這個!”說罷還豎起了一個大拇指。

黃子卿勾起嘴唇,還沒來得及回答就見丁朗端著一個大碗從廚房出來,連忙站起身主動接過那碗麵擱桌上了。

上次請宿舍幾個人吃飯丁朗就已經有過類似體驗,這次他特地所有菜都單獨留了一小份,正好夠他和陳伯伯夫婦吃的,看到菜吃光了還挺開心——客人們把菜吃的這麼光可不就說明他手藝好嗎?

就比如黃子卿吧,之前不碰綠葉蔬菜的人,今天著桌上的炒蕨菜和腐乳空心菜都吃了不少,每次看到他大筷夾蔬菜丁朗都有一種詭異的自豪感:瞧,可不就是咱讓他不挑食了麼!

吃完飯,陳伯伯還殷勤地上了水果,不過中午這頓大家都吃得太飽了,摸著肚子動都不想動,水果也沒吃,就坐在店裡聊聊天。

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