第8部分(第4/4 頁)

兄；你是客人；你先點吧！”

“其實算起來陰兄你也算是半個客人；這樣吧！讓三公子先點吧！我知道三公子很寶貝她的那隻貓貓的；我們一起吃飯也不能忘記了她那隻貓貓；不然的話一會子我們就不得安寧了。”算這小子有良心；還記得我臥在窗前的椅子上餓著呢！我適時地叫了一聲”喵”表示支援。

“怎麼可以呢！要不大家都叫一到兩隻自己喜歡的冷熱菜餚；然後叫小二給我們上來就可以了。”主人的聲音響亮地回應。

“一致同意！這樣也不會有人吃不多了；光坐在那裡發呆！這個提議真好！三公子有建樹。”

“以我這個本地人的瞭解；煦錦城的菜餚的特色是清、香、脆、嫩、爽、鮮。其製作精細，變化多樣。烹調技法擅長於炒、炸、燴、溜、蒸、燒。不過本人還是喜歡吃那個醉河蝦；一盤醉蝦放在席上“活活的”，“蝦越鮮活，吃的人便越高興，越暢快”。其特點是亮肉相離，生脆鮮嫩，清香醇香，別有情趣。此菜選用煦錦城裡所產的鮮活公蝦；調以這裡特有的黃酒、南乳汁等炯醉。還有那個黴乾菜燜肉；烏乾菜油光烏黑，鄉味醇厚，而且耐儲藏。夏天可以用它來煮湯喝，絕對能解暑消渴，生津開胃，若是能在湯裡放點鮮河蝦，那股子鮮味定能把人的味蕾給徹底地喚醒過來。那肉最好是選擇上好的五花肉（六分瘦四分肥）；先把肉蒸熟；再切成寸方的塊；鍋中放這煦錦城特有的黃酒，糖，醬油和肉一起煮到七分熟的時候，加上黴乾菜，用小火再燜一會兒，起鍋，把肉一塊塊的排列在碗底．皮要朝下，上面放上剛才一起燜過的乾菜．燉好之後香氣四溢，聞者食指大動。乾菜滲進了肉的油脂，變得更加油光烏黑、鮮而不鹹，而那五花肉少了些許油脂後則是油而不膩，特別招人的喜歡。說著說著我我自個兒覺得口水都要流出來了；我就點這兩個菜吧！那個河蝦一定要新鮮的；還有那個黴乾菜燜肉；火候一定得好；不要急於求成；把好好的一個菜搞得滋味全失。”

“想不到陰兄居然是個吃的大行家；失敬失敬！”

“過獎過獎；我只是好這一口而已！讓兩位