第291章 釀酒(第2/2 頁)

民伯伯的智慧嗎？

聽了她的話，秦嵐帶著初九進了屋。

拿了幾串葡萄清洗幾遍後把它們一顆顆摘下來。

“等一下。”初九看得眼角抽抽。

秦嵐停下：“怎麼了？”

“難怪會出問題。”她扶額，用自己僅有的知識跟他講解，“你這樣容易讓細菌進入葡萄裡面。”

“細菌？是什麼？”沒聽過。

她微微一愣：“額……就是……一些眼睛看不見的微……額，不好的東西。哎呀反正就是一些對製作不利的東西就是了。”

他懵懂地點了點頭：“那怎麼辦？”

“你摘葡萄的時候不應該去梗，應該和梗一起摘下來。最好用剪刀剪。”說著她做了一個示範。

“過程中儘量不要把果皮弄壞了。摘下來之後就可以清洗了。清洗完晾乾，裝壇時再去梗。”

“記住，清洗的過程中不要洗得太用力，最重要的就是要避免弄壞果皮。還有，不用洗太乾淨。”

他疑惑：“為什麼？”

不洗乾淨的話豈不是很髒？

“因為果皮上有能讓葡萄發酵的酵母菌，你洗得太乾淨，把酵母菌都洗少了、洗沒了。發酵過程中酵母菌不夠，就容易失敗。”她也不管他聽不聽得懂了。

他越聽越蒙：“酵，酵什麼？”

發酵他聽得懂，可是那酵什麼是個什麼？

初九擺了擺手：“你管它叫什麼，總之你記住我說的就行了。”

他老老實實的點頭，趕忙拿出小本本和筆開始記。

初九繼續說：“第一，果子一定要新鮮無破損的；第二，清洗過程中儘量不要破壞了果皮，不用洗得太乾淨，隨便洗洗就行；第三，釀製的器具最好不要用金屬的，容易發生化學……”

說到這她停了下來，思索一下。

說了他又聽不懂。

聽她突然停了下來，秦嵐疑惑抬頭：“發生什麼？”

她低頭看了一眼他記的筆記，稍作遲疑：“額，沒什麼。這個不用管。你就用這些酒罈子就行了。”

思索片刻：“雖然你已經釀出來幾壇，但我還是說說吧。”