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海選主要是檢查一下基本的廚藝操作，時間很短，每個人只有五分鐘的操作時間，材料工具可以自備，也可以使用主辦方提供的，只要能順順當當地做出一個還能看得過去的菜，就算過關了。

這個環節主要是篩選掉那些連鍋鏟都不會拿還要來湊熱鬧的人。

第二輪是初賽，凡是透過海選的人，十人一組，每組一共有一個小時的展示時間，所做的菜色在主辦方規定的菜譜中隨機抽籤決定，由主辦方提供食材和工具，在一個小時之內自由發揮，也可以在現場給自己拉票。

最後的得分，按照現場觀眾評分佔總分的百分之二十，網路觀眾投票佔百分之二十，現場評委評分佔百分之六十的比例，得出一個總分。

每組得分最高的選手可以參加第三輪的比賽，這一輪的比賽就至關重要了，關係到參賽的選手能不能夠獲得最終能夠參與排名的積分。

比賽隨機抽籤分為五人一組，參賽的菜式還是有抽籤決定，但菜色的複雜程度和難度都比原來的有所增加，比賽的時間也相應增加了，有三個小時的時間。

在這三個小時內，參賽的選手們可以盡情地展示自己的廚藝，從儀表、動作、語言等各方面去獲取評委和觀眾們的好感，爭取讓他們給自己打個高分。

選手們最後做出來的菜也要擺在攝像頭下面給全國的觀眾評判，色澤、擺盤、賣相都非常重要，當然最後的口感還是要由現場評委們來說話的。

這些評委們要不就是著名的美食家，以嘴刁出名的，要不本身就是獲得過各項國際大獎的名廚，本身就是技藝超群，目光更是狠辣，誰好誰不好，基本一眼就可以判斷出來了。

最後得分的比例還是跟第二輪一樣，每組選出得分最高的一個，參加最後一輪比賽。

這第四輪比賽的規則跟前面的大同小異，但參賽的菜色可以自己選定，也可以事先提出要求，讓節目組準備好食材，所以，這一輪比賽才是真正用自己最拿手的手藝跟別人較量。

還有一個不同之處就是，這一輪的比賽不會淘汰任何人，每個人都可以得到一個分數，而這個分數，就是選手們的最終積分了，是可以上全國積分總榜的。

當然如果你一不小心在第二或者第三輪就被刷下來了，或者對最終的積分排名不滿意，沒關係，大賽主辦方會給你足夠多的機會，你還可以跟著節目組到第二個城市繼續報名參加比賽。

如果能夠得到最終積分，這個積分是可以累加的，最後不管你參加了多少場比賽，都只按最終總積分的排名來論成敗。

也許你不是最厲害的，在每一個城市的比賽中都不能名列前茅，但只要你能夠得到積分，哪怕是最後一名，你也有機會在參加不同城市的比賽中，得到更多的積分，然後累加起來，很有可能，你的成績會比其他只參加了一兩場比賽，但是成績非常拔尖的人都要好。

“這難道是鼓勵人們，學廚藝也不要偏科的意思嗎？”陽白雲開玩笑說。

神州大地，地大物博，各種菜系、美食數不勝數，一個人如果能夠鑽研、學透一個菜系，就已經非常了不起，能夠成為該菜系領域裡面的大師了，不是所有人都能像有些天才一樣，博採眾師之長，並且融會貫通，形成有自己獨特風格的特殊菜系的。

所以，一個人，你說他能參加相鄰兩三個城市的比賽不奇怪，但如果想要參加七八個、甚至是十幾個城市的比賽，並且每一次都能獲得積分的，說出來也沒有人會相信。

因為每個城市的菜色口味特色都不同，所以為了公平起見，所請的評委都是當地有名的廚師和美食家，就怕請的別的地方的人，有口味偏見，或者不瞭解當地美食的特色而導致不公平的現象發生呢！

其中只有兩個特殊的嘉賓評委是貫通全場的，其中一個是國際知名的食評家，一直擔任梅高林美食協會榮譽會長的趙思博老先生，老先生現年已經六十多歲了，可是精神矍鑠，紅光滿面，一點都看不出來上了年紀的樣子，而且他的金字招牌在美食界也是響噹噹的，得到他的認可，是所有廚藝界人士心心念唸的夢想。

而另一個嘉賓評委，就是年紀輕輕就已經名震國內外的天才廚師季珩一了，跟趙思博老先生不一樣，在網上關於季珩一的評論，只有一部分是讚歎他的天才廚藝的，但更多的卻是跟他的專業根本無關，而是花痴他的帥氣長相的。

陽白雲驚喜地說：“太好了，季大廚也是評委之一呢，而且還是嘉賓評委，他真的是太厲害了。”

時謙忍不住