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他趕緊從口袋裡掏出一個小本子，將這個細節記了下來，還特別提醒自己，待會要記得問問師父，這樣捏一捏雞肉粒是為了什麼。

劉雨泓已經低低地說了一句：“陽姐姐這是在確認雞肉的細嫩程度，雖然她有規定過，做這道菜只能用五個月齡的小母雞的雞胸肉，但是剛滿五個月和已經有五個多月的雞肉，細嫩程度還是有差別的，所以在做菜之前要心中有數。”

伍遠帆拿起筆正要記下來，劉雨泓按住他的手製止了他：“不用記，仔細看就好。”

看見陽白雲起了油鍋，將雞肉倒入鍋中，伍遠帆連忙手忙腳亂地按下了秒錶，可是隨著陽白雲一套行雲流水的動作下來，他的眼睛越瞪越大，滿眼的不可置信。

“師父她今天炒雞肉的時間比往常多了五秒，昨天她是先放胡蘿蔔，過了三秒之後才放黃瓜的，可是今天她是把胡蘿蔔和黃瓜粒一起倒進去的！”

劉雨泓微笑地看著他：“那你明白了嗎？”

伍遠帆不是一個笨人，他稍微想了一下就明白了過來：“炒雞肉的時間長了，是因為今天的雞肉比較老，所以要炒久一點才能熟透，而胡蘿蔔和黃瓜一起放進去，是因為今天的胡蘿蔔比較嫩，所以不用比黃瓜用更長的時間嗎？”

劉雨泓點頭：“是呀，所以你每次都不管食材如何，只管死板地按照同一個步驟去操作，又怎麼做得出最精妙的滋味來呢！”

可是伍遠帆又有些為難起來：“但我怎麼知道怎樣拿捏火候才是最合適的呢？”

“那就只能靠你自己積累經驗了，這些東西，只能意會，不能言傳啊！”劉雨泓老神在在地說。

伍遠帆有些不服氣：“可是你也沒有經驗，為什麼一開始就能做得那麼好呢？”

“因為我又天分啊，陽姐姐不是說過嗎，像我這種人，十萬個裡面也不一定能找出一個來，你作為一個普通人，就老老實實地好好練習，不要跟我比了吧！”難得一向乖巧的劉雨泓也得意起來。

伍遠帆也不介意，果真老老實實地開始練習起來。

陽白雲在員工練習用的食材方面特別大方，明明是最上好的食材，可是給他們練習刀工、練習炒菜，一點兒也不心疼，要用多少給多少。

員工們自然也知道感恩，練習用過的食材都不會隨便扔掉，而是煮熟了用來當成員工餐吃掉，老闆大方，可員工不能不幫著老闆省錢啊！

這種只可意會，不可言傳的感覺可不是隨意練習幾次就能掌握的，伍遠帆練得上癮，足足做了一整天的宮爆雞丁，於是這天白雲餐廳的員工午餐和晚餐，都是滿滿一大桌的宮爆雞丁。

向志毅苦著臉說：“我說伍遠帆啊，你下次練習做菜的時候能不能多找幾個菜色換著練，老是做這個菜，我今天吃宮爆雞丁吃得都快要想吐了，要是陽姐做的還差不多，她做的那是吃多少都不會厭的。”

伍遠帆“嘿嘿”笑著說：“放心吧，我明天再練一天應該就差不多了，我現在已經隱隱有種抓住什麼的感覺了。”

“啊，不是吧，明天還要吃一天啊？我不管，你自己做的菜自己吃吧，我不幫你吃了！”

伍遠帆苦練宮爆雞丁的時候，劉雨泓也像陽白雲傾訴了自己的煩惱：“陽姐姐，我覺得我的力氣實在太小了，體力也差了些，炒菜炒了一會兒就感覺沒有力氣了，想要顛鍋也顛不起來，一些需要顛鍋的菜也沒法學。”

陽白雲沉吟了一下：“嗯，這確實是個問題。”看她細胳膊細腿的，就算加強鍛鍊，恐怕效果也是不大的，可是力氣對一箇中式廚師來說，的確是很重要。

如果只是想要學到普通的會做菜的程度，會不會顛鍋當然沒有很大的關係，可是陽白雲對劉雨泓的期望可不僅僅是這樣，相信劉雨泓對自己的要求，也絕對不止是會做菜而已，以她的天分，應該能在這一條路上走得更遠。

如果因為身體的條件而制約了她前進的腳步，那實在是太可惜了。

陽白雲想了想，鄭重地問劉雨泓：“你確定願意不怕苦不怕累，堅定地要在這條路上走下去嗎？”

劉雨泓認真地說：“陽姐姐，在這裡學習廚藝的這段時間，也是我這輩子過得最幸福的時候，這點苦和累相對於內心獲得的幸福感來說，根本就算不上什麼。陽姐姐，你告訴我，應該怎麼樣鍛鍊身體，才能獲得足夠的力氣？只要能改善身體條件，再辛苦我也不怕的。”

陽白雲笑了起來：“有你這句話我就放心了，你等一會，我有東西要給你。”

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