第473章 傳授生意經(第1/2 頁)

張愛英用筷子蘸著一點點品嚐，第一個感覺就是鹹，然後就是辣，又不是辣椒那種辣，從中她嚐出了山胡椒、茱萸、木姜子的味道，說實話對她來說不是很喜歡，還覺得有些奇怪，有點澀口。

但她想想，對那些幹了體力活來吃豆花飯的人來說，這應該很下飯，果然，一問陳彩妮就說了，他們中午的時候生意最好，有很多並不在這邊的扛大包乾體力活的人也會過來吃飯。而且還有一些人，她剛剛已經看到了，只來打豆花，並不要蘸料的。

張愛英想到就問了，才知道打豆花走的人也是跟店裡吃飯一個價格。

“那不行，你這樣要虧。你的豆花本來就賣的比較便宜，就比成本高了一點，大頭還是在整體上頭，相當於就是蘸料和飯上頭，這些人只要豆花，你還用那個價賣給他們，那就太虧了。你這手藝都不只那個價。下次不要單賣了。或者說，單賣就得提價。總之你看著來，如果豆花有剩的話，就可以單賣，但價格得貴一些，你這跟那些出去買豆腐的價格都一樣，還賺什麼呀？長此以往，就是豆腐攤子也要記恨你的。”

陳彩妮連忙道：“附近還是買豆花的多，我現在也覺得有點惱火。”

磨豆子推豆腐煮豆花都不是一件容易的事，全是體力活。在張愛英上輩子，這樣的事兒還可以交給機器來取代勞力，如今頂多就是在磨豆子的時候可以用驢拉磨，那也都是成本，一般人家負擔不起，至少宋家現在就還是他們自家人在推磨，想要買頭驢子，那還得努力攢錢。

“那你就看著辦，太累了也不行，主要你們這樣累了也不賺，主要就是方法沒對。”

沒做過生意的，腦子就是想的比較少。張愛英只是聽她這麼一說，粗粗一算就知道她根本沒怎麼掙錢。她只算了那些實際成本，根本沒怎麼算自己一家的人工成本。在張愛英看來，那點利潤完全還不夠覆蓋他們的勞動成本的。

“你聽我的，做生意有再多準備，還是得看市場行情。每個人剛開始做的時候，都是一步步摸索過來的，剛開始辛苦是因為不懂，那肯定要付出一些代價，就當交學費了，但這也不是白交的，得從中琢磨經驗，進行一次次的改進和嘗試……”

張愛英說起來，陳彩妮立刻全神貫注聽著，此刻她只恨自己不識字也不會寫，不然這時候就可以把這些全都用小本本記下來，到時候自己遇到疑問了再來看，這些都是別人得不到的教導，真的是浪費了。

這麼一想，她趕緊打斷：“桂花兒啊，你先停一下。”

“老大，三妹！你們過來，快過來！”

她對張愛英解釋：“我怕自己記性不好，你說這麼多，要是記不住就虧了，讓他們年輕的來記。”

又警告兩個小的：“你們桂花姨是有本事的，我們家運氣好，有人在前頭給我們領路，你兩個趕緊的都認真聽著，這些都是有用的寶貴經驗。”

說的張愛英都有些臉熱，但也就是片刻，她反正是好心，多說一說也沒什麼。

“嗐，彩妮你這話說得……你們兩個小的也別太當真，我畢竟只是個旁觀者，你們經營的很多內情我也不是那麼清楚，我就是說說我自己的看法，提點建議。你們要用也是看著實際情況來……就說這是頭兩個月的開業大酬賓，之後你們一定得把價格漲上去，這個價格太低了。當然，也不能光是這麼就說漲價，漲價也還可以再加別的由頭，比如這蘸料，你可以再細分一下，做幾個不同的口味，鹹辣的、酸辣的等等，也不要把所有香料都放一堆，分開放，做成不同的口味，比如木姜子和山胡椒，可以做單獨的口味，就算是搭配在一起，也可以用不同的比例強調不同的味道……”

張愛英講著一些生意經，其實就是她上輩子看到的那些。其實她覺得最好的還是辣椒醬，這些調料固然味道也不錯，但她大概是吃慣了辣椒的緣故，始終覺得還是辣椒才夠味兒。不過想想現在辣椒還是握在蘭家人手中的稀有品，人家跟春風樓達成了合作，卻未必能看得上這麼一家小食鋪。

不過，想到辣椒醬，張愛英覺得自己還是可以再去找何家試試。

把這個寫上日程，張愛英又看眼下，忽然靈機一動，除了這些醬料，其實還有個同樣下飯的，黴豆腐。

她上輩子這東西被益省人叫做“朽豆腐”，不管是黴還是朽，本質上都是一樣，都是讓豆腐長出可食用的黴菌後，再加調味。上輩子張愛英不是特別愛吃，年紀大了這些東西重油重鹽，她更是早就沒吃了。不然也不會現在才想起還有這東西。但都是窮苦年代過來的，誰還不會