第14章 再次招工(第1/2 頁)

“咱們也過去看看。”

屋外的眾人也紛紛湊過來，本就狹窄的廚房變得密不透風。

秦安拿來一個勺子，小心翼翼的撇掉甘蔗汁最上層的浮沫。

這個步驟需要耐心，既不能撇的太多浪費汁水，又不能撇的太少殘留雜質。

普通勺子很浪費時間，秦安決定有時間製作幾個粗布漏勺。

差不多過了十分鐘，秦安才把上層的浮沫全都去掉，再然後把中間層的汁水舀進鍋裡。

這個過程同樣不能心急，以免引起底部的震盪，讓渣子懸浮起來。

等甘蔗汁見底的時候，秦安拿粗布對剩下的殘渣進行過濾。

如此一來，他得到了一大鍋清澈見底的甘蔗汁。

“好乾淨的甘蔗汁，秦安真有你的！”

眾人給秦安豎起大拇指。

他們大抵也知道熬糖的過程，卻不知道沒個過程的具體操作辦法。

秦安的操作，讓他們大開眼界。

“大力，生火！”秦安吩咐道。

“好嘞！”

秦大力把一根根木頭放入灶膛，拿火摺子引燃。

不一會的功夫，鍋裡冒出一個個氣泡，水蒸氣開始升騰。

整個屋內被蒸氣籠罩，白茫茫一片。

一口鐵鍋就弄成這樣，要是十口鐵鍋一起熬，豈不是要成桑拿間了？

所以說，等以後大量生產後，秦安要把鐵鍋搬到院子裡。

他並不擔心會被偷學了手藝。

只要他能讓村裡每個人都賺到錢，就不會有人眼紅。

到時候他們把秦安的利益當成自己的利益，要是有人偷學的話估計會被打死。

再者說，熬糖本就不是個什麼技術活，把紅糖變成白糖才是秦安的秘方。

這個過程又持續了半個時辰，鍋內的甘蔗汁只剩差不多四分之一，這個時候，糖水快速冒泡，最後那點水分很快被蒸乾。

毫無疑問，糖水被燒糊了，變成一鍋結實的焦炭。

第一次，失敗告終。

“哎，我就猜到會是這樣。”

眾人搖搖頭，唉聲嘆氣。

秦安也早就料到會是如此，畢竟第一次成功的機率很低。

他要在失敗的過程中總結經驗，一點點的進行改善。

“我知道了，收汁的時候要改小火！大力，咱們再來！”秦安興奮不已的說道。

秦大力又搬來一桶甘蔗汁，幫著秦安往外撈浮沫。

為了節省時間，秦安把最後那些渣子全都丟掉。

實驗階段，不需要過於控制成本。

半個時辰後，又到了收汁階段，秦安讓大力改成小火，並拿著一根木棍來回在鍋裡攪拌。

這樣能讓糖汁裡的水分充分被蒸發掉。

等到糖汁要從赤紅色變黑的時候，秦安快速把糖水全都撈出來，放入模具裡冷卻成型。

“成了，真的成了！”

眾人歡呼不已。

等糖塊成型後，秦安嚼了一塊，味道很甜，但口感粗糙，裡面還是有渣子。

“趙嬸、王嬸，你們也嚐嚐，口感是不是很差？”秦安給村民們都遞了一塊。

結果跟他想的一樣，人們都覺得他熬的糖不如賣的好吃。

口感粗糙，就是說明裡面有雜質，可秦安分明進行了靜置沉澱。

“中間還缺少一邊過濾！”秦安很快想到問題所在。

“大力，再來！”

雖說他已經累得滿頭大汗，卻仍然幹勁十足。

今天不熬出合格的紅糖，秦安決不罷休。

這一次，等鍋裡還剩三分之一甘蔗汁的時候，秦安就提前撈出來，用粗布進行過濾，果然又濾出不少渣子。

過濾後的甘蔗汁重新下鍋，等到汁水粘稠的時候秦安拿著木棍瘋狂的攪拌。

等糖色剛變成赤紅色的時候，陳旭快速把糖水全都舀出來。

“紅色？紅色的糖！”

“這要比市面上賣的黑糖好很多。”

看著色澤鮮豔的紅糖，眾人驚呼不已。

這個時代，由於過濾技術落後，再加上火候控制不好，熬出來的糖多數都是黑色的。

而秦安卻熬出了紅糖。

“再嚐嚐！”秦安擦了擦額頭上的汗珠，滿懷期待的說道。

看著眾人臉上露出震驚的表情，秦安知道這次成了。