第89章 美食精通lv3(第1/2 頁)
但不管怎麼說,林祖是她郭芙蓉的債主。
債主都發話了,作為欠債人,那只有貫徹債主的中心思想。
於是乎,郭芙蓉又進行了修改,還在文學社qq群裡發了招聘資訊。
而跟郭芙蓉敲定了這些後。
林祖就去了一趟糖寶烤肉和火鍋店,找到了張玉婷,檢視了一下最近的營業額。
很不錯!
最近一段時間的營業額,幾乎都是十萬以上,雙休日的時候,還會衝到十五萬!
張玉婷不禁提醒:“林總,這應該是兩家店營業額的天花板了,而且我們還有很多生意,都沒有接下,我強烈建議開分店,應該提上日程了!”
就目前來說,糖寶烤肉和火鍋店,已經到了瓶頸期,無法向上突破。
畢竟他們店只有這麼大!
每天在店裡接客量,包括外賣的打包套餐,只夠出這麼多餐。
並且張玉婷注意到,有很多想吃烤肉和火鍋的,一看店裡這麼多人,再看外賣出餐時間太久,就會選擇其他地方就餐。
這明顯流失了不少客人。
所以開分店,提升營業額,是必行之路。
林祖想了想:“的確可以提上日程了,不過開分店的話,你覺得是加盟好,還是直營好。”
張玉婷不假思索:“這個我早就想過了,各有各的好處。”
林祖:“說來聽聽。”
張玉婷:“首先加盟的話,咱們把品牌授權出去,直接收加盟費,這樣好處是簡單又來錢快,壞處是一次性買賣,後面很難持續盈利!”
林祖:“直營呢?”
張玉婷:“直營就比較費時費力了,需要自己統一培訓人員,還要日常負責管理,可能會浪費大量的時間和人力,不過好處是後面能持續賺錢,壞處是容易出現一些意外,對品牌造成損失,形成整體虧損!”
林祖點點頭。
張玉婷還真是下了一些功夫。
把加盟和直營的好處和壞處,說的都差不多。
但更真實點來說,加盟店有點像是割韭菜的形式。
人家加盟完了,自己回去開店,肯定有的經營好,有的經營壞。
還有一些耍小聰明的人,可能在菜品上偷工減料,讓味道大打折扣。
這樣一來,加盟店的方式並不持久,一直是賣品牌賺錢。
另外的直營店,看起來是就是出錢自己經營,自己管理。
可是那樣需要投入大量資金,產生大量的人力和管理成本,也是一種重資本的運營模式。
不出問題還好,一出問題,所有直營店都要受到影響。
比如,哪家店管理不善,造成了不良影響,就會波及到所有直營店的形象。
這種直營店,有種曹操在赤壁,鐵鎖連船的意思。
一旦一隻船起火,另外的船就危險了!
歸根結底,直營店風險大,搞不好一把虧光,也不是沒可能!
所以林祖感覺,這兩種模式,互有長處,又互有壞處。
張玉婷不禁道:“林總,你的意思是覺得加盟好,還是直營好?”
林祖仔細思索了一會:“有沒有可能,既加盟又直營,弄個加盟直營店?”
張玉婷有點愣住:“這種模式怎麼說?”
林祖直接道:“很簡單,我們推出個合夥人計劃,讓一些想做生意的人來跟我們合夥,人家出錢出力出管理,我們出技術出產品出品牌。”
張玉婷品了一下話後:“你的意思是,人家拿錢開店,自己管理,自己當老闆,但是我們給人家配送火鍋底料烤肉醬,包括菜品!”
“差不多就是這個意思,我仔細想過了,想要這個品牌持續下,還是要親自下場,但是為了規避風險,我們也得讓別人出錢出力。”
林祖突然想起來,後世很多品牌小吃店,奶茶店,其實都是走的這種模式。
讓人家出錢出力開店,總公司提供品牌,負責供貨,還提供指導和技術!
如果別人違規的話,還可以扣押金,或者取消對方開店的資格!
這樣一來,人家開店能賺錢,他們可以持續供貨賺錢,形成大規模的連鎖!
當然,在當下年代,這種模式還沒完全普及。
大多人只知道加盟和直營,倒也是很正常。
張玉婷眼前大亮:“林總,這真是個好模式,不過我們要有完整的供應鏈才行吧