第78章 這樓歪沒邊了(第2/3 頁)

肉月餅。

鮮肉月餅作為一種起酥點心，其製作難度相較於廣式月餅來說更高一些。所謂的起酥點心，其實就是將水油皮包住幹油酥，然後透過擀麵的方式製作出酥脆可口的酥皮。然而，要想成功做出這樣的點心，需要掌握一定的技巧和經驗。

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其中最關鍵的一點是確保水油皮和幹油酥的軟硬度保持一致。如果幹油酥過硬，在擀麵時可能會戳破外面的水油皮，導致製作失敗；相反，如果水油皮過於堅硬，就無法分出清晰的層次，也會影響口感。因此，在製作過程中必須格外謹慎，確保兩者的質地恰到好處。

儘管蘇禾曾經有過製作鮮肉月餅的經歷，但由於長時間未動手，她在操作時仍然顯得小心翼翼。每一步驟都需要仔細斟酌，避免出現失誤。

蘇禾首先製作幹油酥。她拿出一個較大的不鏽鋼盆，將豬油倒入其中，接著加入適量的麵粉。隨後，她用雙手將豬油與麵粉充分攪拌、揉捏，直到它們完全融合在一起。由於室內溫度較高，豬油很快便融化開來，沒過多久，兩者便已攪拌得十分均勻。

緊接著，蘇禾開始製作水油皮。需要注意的是，用於製作水油皮的水必須是熱水，這樣才能避免麵粉起筋。她找來另一個容器，先將麵粉倒入其中，再加入細砂糖，然後將熱水緩緩倒入。輕輕攪拌片刻，麵粉便迅速變成絮狀。此時，她又加入了豬油，並繼續攪拌均勻。當水油皮被攪拌成一團時，它具有一定的彈性，與手感堅硬的幹油酥形成鮮明對比，這表明水油皮已經制作完成。

完成了水油皮的製作後，蘇禾將兩個麵糰放置一旁，讓它們稍稍醒一會兒。待酥皮準備就緒，她開始著手準備鮮肉餡。在這個過程中，蘇禾突然意識到，製作月餅其實與製作包子並沒有太大的區別——都需要準備麵皮和餡料。而鮮肉餡料與肉包子的餡料也頗為相似。想到這裡，蘇禾手上的動作愈發嫻熟起來，不一會兒功夫，她便成功地調好一盆鮮肉餡。

待麵糰醒好後，就到了令人期待的包酥環節。只見蘇禾熟練地給案板撒上一層薄薄的乾麵粉，然後小心翼翼地將水油皮放在案板上。她手法嫻熟地將水油皮擀成一塊手掌大小的麵皮。這一步麵皮無需擀得過大，只需保證能夠包裹住幹油酥即可。緊接著，蘇禾輕輕拿起幹油酥，將其揉捏成一小團，並放置於水油皮中央。她靈活地運用手指，巧妙地攏起四周，將幹油酥緊緊地包裹其中。

接下來，蘇禾將包好的麵糰放在案板上，用擀麵杖輕輕地擀薄。她耐心地來回擀動，使得麵糰逐漸變得更大更薄。經過多次重複這個步驟，麵糰終於被擀成了一張長方形的大餅。蘇禾將麵餅摺疊起來，再次擀薄，如此反覆，直到得到一張大大的、薄薄的餅。隨後，她將餅捲起來，一層又一層地緊密包裹，最終形成了一個類似面巾卷的物體。蘇禾拿起刀，小心地將其切成一個個小巧可愛的劑子，然後擀成餃子皮般的形狀。

接下來就是製作鮮肉月餅的關鍵時刻。蘇禾將準備好的餡料放入麵皮中間，如同包餃子一般，輕輕捏住麵皮邊緣，使其成為一個緊緻的麵糰。然後，她將麵糰壓成餅狀，小心翼翼地擺放在烤盤裡。隨著烤箱的持續工作，一盤盤美味的月餅陸續出爐。

隨著時間的推移，蘇禾的廚房裡擺滿了各式各樣的月餅。五仁月餅的香氣瀰漫在空氣中，讓人忍不住流口水；豆沙月餅的甜蜜彷彿要溢位螢幕，令人陶醉其中；而冰皮月餅則散發著一股清新的氣息，宛如春天的微風拂過臉頰。每一種月餅都是那麼誘人，讓人垂涎欲滴。

蘇禾看著這些精美的月餅，心中充滿了成就感。她突然想到了什麼，嘴角泛起一絲壞笑。她拿起手機，對著這些月餅拍了幾張照片，然後將它們傳送到了自己的食客群裡。

“各位食客們，我做的月餅好看嗎？” 蘇禾在群裡寫道。

瞬間，群裡炸開了鍋。

“哇哦！新鮮出爐的月餅，我看到了還在冒熱氣。”

“原來剛出爐的月餅是這樣子的，我還沒吃過熱乎乎的月餅呢。”

“笑鼠，除了自己做的，誰吃過熱乎的月餅啊，都是做好冷卻再包裝售賣的。”

“啊~好想吃啊，看樣子就知道很好吃。”

“為什麼今天就不營業呢？”

“老闆，你這月餅賣嗎？”

“我很好奇都有什麼餡的，我最喜歡豆沙的了，百吃不膩。”

“嗯，除了五仁，我都可。”

“啊~到底是誰發明的五仁月餅